Cuisine anti-âge

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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Catégorie : Légumes

  • Sauté de champignons double cuisson avec ail素炒雙菇sù chǎo shuāng gū

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 275-300 g de champignons  huître 150 g de champignons  Shitake frais / déshydratés2 à 3 c. à s de bouillon / ou eau filtrée3 gousses d’ail, finement hachées200 ml de bouillon frais / ou eau filtrée1 c à s de pâte de miso blanc, délayée dans 125 ml d’eau filtrée2 échalotes, partie verte seulement finement hachées4 tasses…

  • Brocoli chinois avec huile de sésame 香油西兰花 xiāng yóu xī lán huā

    250 g (2 1/2 tasses) de brocoli chinois (325 g environ avec les tiges)1 à 2 c à c d’huile de sésame5 c à s de bouillon de poulet /ou d’eau filtrée et 2 c à s de sauce umami1 c à s de miso blanc délayé dans 125 ml d’eau tiède filtrée1/2 c à c…

  • Sauté de brocoli avec tempeh

    PRODUIT: 2 À 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE ACCOMPAGNEMENTRisotto d’orge aux artichauts et champignons / ou autres grains de son choix PRÉSERVER SES OS: LE TEMPEH ET LA FRACTURE DES OS Les aliments à base de soja peuvent-ils aider à renforcer la masse des os? Les produits laitiers peuvent accroître la densité des os, mais ils échouent afin de nous…

  • Brochettes de légumes grillés avec sauce umami

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE LES LÉGUMES VERTS: LES NITRATES VÉGÉTAUX POUR COMBATTRE LE VIEILLISSEMENT MUSCULAIRE La nitrate permet-elle d’améliorer le fonctionnement musculaire en vieillissement et le fonctionnement artériel? Les nitrates sont-ils cancérigènes?

  • Souper de légumes sur plaque

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE PRÉSERVER LES HORMONES: MÉNOPAUSE ET SE SOULAGER SOI-MÊME AVEC L’EXCÈS D’OESTROGÈNE La lait de soja peut-il remplacer le lait de vache?  Dr Greger: How not to Age

  • Courge kabocha avec riz noir et haricots noirs

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: MODÉRÉ VISION ET MÉMOIRE: NOIX QUI PEUVENT ALLONGER VOTRE VIE Quels sont les noix qui favorisent la longévité après 50 ans? Les 4 super aliments pour améliorer la santé et 4 autres pour limiter sa vie. Voir:  Dr William Li

  • Ragoût de légumes d’hiver

    PRODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE MICRO-ARN: LA CUISSON ET LES POLYPHÉNOLS Les polyphénols jouent-ils un rôle dans notre alimentation? Le microARN peut-il survivre à certaines méthodes de cuisson?  Dr Greger: How not to Age

  • Courge musquée rôtie avec haricots pinto et choux rouge

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE PRÉSERVEZ VOTRE CERVEAU: SANTÉ DU CERVEAU La musique a-t-elle un effet potentiel pour la guérison? Dr Greger: How not to Age

  • Bok choy avec shiitake frais

    PRODUIT: 2 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE LES CATARACTES ET L’ALIMENTATION SONT-ELLES LIÉES? Consommer des aliments riches en antioxydants et anti-inflammatoires diminuent le risque de cataracte. Consommer de la viande (incluant le poulet) a été associé à une augmentation du risque de cataracte. En éliminant les oeufs et les produits laitiers cela permet de réduire les risques de 40%, les…

  • Houmous graines de lotus et de citrouilles avec crudités

    PRODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE HOUMOUS CRUDITÉSLégumes de saison au choix