RODUIT: 4 PORTIONS DIFFICULTÉ: FACILE
Ne vous en faites pas si vous n’avez pas une trancheuse de légumes Beriner sous la main. Vous pouvez faire des nouilles courgettes en utilisant un petit instrument à peler les légumes. Pas trop compliqué. On peut préparer à l’avance les deux premières étapes avant de commencer.
- 1 tasse de noix de cajou, trempées dans l’eau fraîche pendant 4 heures puis égouttées
- 2 c à s de levure alimentaire
- 2 c à c de pâte de miso blanc
- 1 1/2 tasses de bouillon de légumes / ou d’eau filtrée
- 1/2 avocat mûr, pelé et dénoyauté
- 1 c à s de jus de limes
- 4 à 6 courgettes moyennes, nettoyées et coupées en spirales / ou coupées en forme de spaghettis
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux sur la longueur
- 1/4 c c de pippali moulu
- 2 c à s de cilantro frais, émincé
- Parmesan aux noix 2.0
- Broyer les noix de cajou égouttées à haute vitesse avec un blender. Ajouter la levure nutritionnelle, la pâte de miso et le bouillon. Mélanger jusqu’à ce que le tout devienne onctueux. Ajouter l’avocat et le jus de lime, mélanger, ajouter 1 cuillerée à soupe au besoin si la sauce est trop épaisse. Mette la sauce de cajou de côté.
- Cuire les nouilles courgettes à la vapeur jusqu’à ce qu’ells deviennent tendres, soit environ 2 à 4 minutes. Mettre de côté.
- Dans une grande casserole, chauffer la sauce de cajou à feu doux, tout en brassant de temps à autre. Ajouter les nouilles courgettes et les tomates cerises. Mélanger délicatement jusqu’à ce que les légumes deviennent chauds dans la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon ou d’eau afin d’obtenir la consistance recherchée. Une fois que le tout est chaud, saupoudrer de flocons de chili ou de poivre moulu au goût. Ajouter le cilantro et le mélange noisette.
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