Cuisine anti-âge

PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

• 1 tasse de haricots pinto bio secs
• 2 tasses d’eau+  2 tasses d’eau / ou de bouillon de légumes   pour la seconde cuisson
• 125 ml d’eau filtrée
• 1 oignon rouge, finement haché
• 20 brindilles de cilantro frais, feuilles enlevées et tiges hachées/OU 20 feuilles de curry (karipatta)
• 1/4 c à c de chipotle moulu
• 1/2 c à c de cumin moulu
• 1 c à s de pâte de miso blanc délayée dans 1/4 de tasse d’eau chaude filtrée

POUR L’ACCOMPAGNEMENT AU CHOIX

• 20 brindilles de coriandre frais, feuille enlevées et tiges hachées (10 par convive)
• 12 tasses de pousses de brocoli
• 1 avocat  hass, très mûr
• Sauce tomate
• Chou rouge préparé en bocal / ou choucroute
• Sauce pesto aux noix et basilic
• Sauce aux tomates mexicaine
• Tomates cerises sautées dans de l’huile d’olive extra-vierge pendant 4 minutes

1. Cuire les haricots secs au préalable. Rincer les haricots pinto et les insérer dans le récipient intérieur de l’autocuiseur Instant Pot. Ajouter 2 tasses d’eau fraîche. Ajouter le couvercle et le verrouiller. Sélectionner la fonction Pressure High, désactiver la fonction Keep Warm régler la durée à 4 minutes puis attendre tant et aussi longtemps que la pression n’aura pas été disparue lorsqu’elle aura atteint, soit environ 10 minutes. S’assurer que la soupape de pression rouge soit redescendue. Enlever le couvercle et retirer  l’eau complètement. Mettre de côté. (il s’avère avantageux de réaliser cette étape la veille).
2. Ajouter l’eau dans le récipient interne de l’autocuiseur puis ajouter l’oignon. Appuyer sur la fonction Sauté Normal et régler la duré à 5 minutes. Remuant de temps à autre avec une spatule en bois ou en silicone jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
3. Ajouter les haricots réservés, la  chipotle, le cumin, le miso, puis 2 tasses d’eau fraîche ou de bouillon. Ajouter le couvercle pressurisé et le verrouiller. Sélectionner Pressure Élevée puis régler la durée à 10 minutes. Dès que la pression élevée soit à son maximum, appuyer sur Cancel, régler la pression de nouveau à Pressure Normal 10 minutes.  Dès que la pression aura alors redescendue à zéro (soit environ moins de 30 minutes). Déverrouiller le couvercle puis les transférer sans l’eau de cuisson (qui sera réservée pour la texture désirée) dans le mélangeur de type Ninja muni d’une lame en S et utiliser la fonction Purée. Choisir la texture de purée de son choix en ajoutant la quantité d’eau de cuisson réservée.
4. Servir en ajoutant les ingrédients d’accompagnement préférés.