Cuisine anti-âge

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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Catégorie : Légumes

  • Bok choy avec shiitake frais

    PRODUIT: 2 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 300 g de bok choy, lavés et coupés sur le sens de la longueur en quartiers 6 champignons shitake frais coupés en lamelles, jeter les tiges et couper la coupole en deux 2 champignons shitake séchées immergées dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes puis hachés 1/2 c à c de farine de pomme…

  • Houmous graines de lotus et de citrouilles avec crudités

    PRODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE HOUMOUS 3/4 tasse (75 grammes) de graines de lotus, coeur enlevé, trempées dans de l’eau pendant 3 heures 3/4 tasse de pois chiches cuites maison / ou en conserve sans BPA, davantage si nécessaire 1 tasse de purée de citrouille / ou purée de citrouille rôtie 3 c à s de…

  • Rouleaux de choux farcis au boulgour et aux haricots blancs

    POUR: 4 À 6  PORTIONS – DIFFICULTÉ: MODÉRÉ 1 gros chou vert 1 moyen oignon rouge, finement haché 1 petite carotte ou radis-rave, finement coupée 1 petit poivron de couleur de son choix, coeur et graines enlevés, finement haché 1 tasse (140 g) de boulgour 1 c à s de pâte de miso blanc, délayée dans 1/4 tasse…

  • Poivrons farcis au chou frisé et au millet

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: MODÉRÉ 1 tasse de millet blé-entier, rincé et égoutté 1 moyen oignon rouge, émincé 4 tasses (85 g) de chou frisé, tiges enlevées puis haché 1 c à s de pâte de miso blanc, délayé dans 1/4 de tasse d’eau (60 ml) d’eau filtrée chaude 1/4 tasse (35 g) d’épine vinette, trempée dans l’eau…