Le sauté de champignons avec ail double cuisson 素炒雙菇sù chǎo shuāng gū est facile et rapide à préparer. Il s’agit d’une recette d’ail et d’échalote que l’on peut cuisiner souvent. Délicieux avec de la quinoa trois couleurs.
PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE
275-300 g de champignons huître
150 g de champignons Shitake frais / déshydratés
2 à 3 c. à s de bouillon / ou eau filtrée
3 gousses d’ail, finement hachées
200 ml de bouillon frais / ou eau filtrée
1 c à s de pâte de miso blanc, délayée dans 125 ml d’eau filtrée
2 échalotes, partie verte seulement finement hachées
4 tasses de quinoa trois couleurs précuit
- Quelques heures avant la cuisson, nettoyer les champignons huître si nécessaire et les couper en tranches de 1/2 cm d’épaisseur. Nettoyer les champignons Shitake, enlever les tiges et couper en tranches de même format.
- Chauffer un poêlon ou l’autocuiseur intelligent Instant Pot à Sauté More. Ajouter le bouillon puis faire sauter jusqu’à ce l’ail dégage des arômes.
- Ajouter les champignons et faire sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils diminuent de volume.
- Ajouter le bouillon, puis porter à ébullition. Continuer de sauter jusqu’à ce que que les champignons soient tendres et que la quantité de bouillon aura été largement absorbée, puis ajouter le miso délayé.
- Ajouter l’ail puis l’échalote, remuer quelques instants jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Verser sur le lieu de quinoa. Servir aussitôt.
VARIANTE
Avec de la roquette au lieu des échalotes en les faisant sauter avec l’ail.
Cuisine anti-âge 
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