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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Sauté de tiges d’ail avec champignons

PRODUIT: 2 À 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

Une fois que l’on découvre les tiges d’ail on en devient des accrocs. Cette plus que délicieuse recette se prépare en moins de dix minutes et fera le bonheur de vos amis Chinois du Sichuan. On peut griller les tiges d’ail au four pendant environ 20 minutes et les ajouter après y avoir fait sauter les champignons.

Sauté de tiges d’ail avec champignons腊肉炒蒜薹là ròu chǎo suàn tai
  • 200 g de tiges d’ail
  • 125 g de champignons au choix (Shitake, Paris, boutons, …), nettoyés
  • 3 à 6 c à s d’eau filtrée
  • 1 c à s de pâte de miso, délayée dans 60 ml d’eau filtrée chaude
  • 1/2 c à c d’huile de sésame
  • 1/4 c à c de pippali / ou 1/2 c à c de poivre Sichuan fraîchement moulu
  • 2 c à s de mélange de germes de blé et de lin / ou de parmesan aux noix 2.0
  1. Couper les morceaux de tiges d’ail qui sont trop fibreuses, puis s’en départir. Couper les tiges en sections de 4 à 5 cm.
  2. Chauffer un poêlon en inox à feu moyen ou utiliser la fonctions SAUTÉ  NORMAL de l’autocuiseur intelligent. Ajouter les champignons puis les faire sauter pendant 3 à 5 minutes.
  3. Ajouter les tiges d’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Ajouter la pâte de miso délayée . Retirer du feu, ajouter l’huile de sésame, le pippali, le mélange de germes de blé et de lin. Servir aussitôt.
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