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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Marinade d’oignons rouges

Cette plus que délicieuse marinade se prépare en quelques minutes et se conserve au réfrigérateur pur une durée de deux semaines.

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PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

250 ml de vinaigre de cidre de pommes de qualité
250 ml d’eau 💦 fraîche
1/4 c à c de paprika fumé
6 feuilles de curry / ou 1 feuille de laurier
1 c à c de sucre de dattes
1 c à café de pâte de miso blanc
2,5 cm de racine de curcuma surgelé

1 oignon rouge moyen, coupé en anneaux de 1/2 cm d’épaisseur

  1. Verser les liquides et ingrédients pour la marinade dans une petite casserole, puis porter à ébullition.
  2. Ajouter l’oignon et couvrir. Éteindre le feu, laisser reposer pendant 15 minutes.
  3. Laisser refroidir et transférer dans un bocal. Se conserve pendant 2 semaines au réfrigérateur.

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