Cuisine anti-âge

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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Catégorie : Collations, trempettes et tartinades

  • Marinade d’oignons rouges

    Cette plus que délicieuse marinade se prépare en quelques minutes et se conserve au réfrigérateur pur une durée de deux semaines. PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 250 ml de vinaigre de cidre de pommes de qualité250 ml d’eau 💦 fraîche1/4 c à c de paprika fumé 6 feuilles de curry / ou 1 feuille de laurier1 c à…

  • Guacamole hommage Maya

  • Peau de tofu avec sauce umami inspiration Sichuan

    PRODUIT: 4 PORTIONS– DIFFICULTÉ: FACILE POUR LA PEAU DE TOFU ET LE CHOU 6 grandes lamelles peaux de tofu séchées 50 g de chou frisé rouge, cuit dans 1/2 tasse de bouillon ou d’eau filtrée POUR LA SAUCE 2 c à s de sauce umami 2.0 2 c à c d’huile de sésame 8 c à s de…

  • Pâté aux champignons

    PRODUIT: 6 À 8 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 1 petit oignon rouge, haché 3 gousses d’ail hachées 3 tasses de champignons (195 g) de champignons hachés 1  tasse (160 g) de pois chiches maison / ou en conserve sans BPA, égouttés et rincés 3 c à s de farine d’avoine 1/4 tasse (60 g) de tahini 1 c à…

  • Pommes de terre douces farcies

    PRODUIT: 6 PORTIONS– DIFFICULTÉ: MODÉRÉE 12 petites pommes de terre blanches / ou Yukon Gold / ou à chair violette 2 c à s de levure alimentaire 1 c à s de pâte de miso blanc 1 1/2 c à c de vinaigre de cidre de pommes 1 c à s de jus de lime 1/4 c à…

  • Trempette acidulée aux épinards et au tahini

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 1 paquet (285 g) de jeunes pousses d’épinards fraîches 2 gousses d’ail 2 c à c de pâte de miso blanc 1/4 tasse (60 g) de tahini 3 c à s de jus de lime frais 1/4 c à c de pippali moulu / ou poivre noir fraîchement moulu 1 c à c…

  • Rondelles de pommes de terre douces avec sauce-relish mangue-avocat

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: MODÉRÉ 2 longues pommes de terre douces jaunes / ou à chair violette 1 mangue mûre, pelée, dénoyautée, et finement hachée 2 c à s de cilantro finement haché 1. /12 c à s d’échalotes finement hachées (parties vertes et blanches)  1/4 c à c de pippali moulu / ou poivre noir fraîchement moulu…

  • Tartinade de haricots pinto

    PRODUIT: 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 1 1/2 tasses (375 g) de haricots pinto, cuits maison / ou en conserve sans-BPA rincés et égouttés 1 gousse d’ail, émincée 2 c à c de vinaigre de cidre de pomme 2 c à c de pâte de miso blanc 1/2 c à c de cumin noir moulu 1/4 c à c de…

  • Champignons farcis aux artichauts

    PRODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: MODÉRÉE 1 paquet (285 g) de fonds d’artichauts fraîchement emballés, congelés 225 g de champignons blancs 1 gousse d’ail, hachée 2 c à s d’échalotes hachées (parties blanches et vertes) 1 c à s de graines de lin moulues 1 c à s de pâte de miso blanc 2 c à c…

  • Bouchées de pommes de terre douces violettes

    POUR: 3 PORTIONS/PERSONNE – DIFFICULTÉ: FACILE 2 moyennes pommes de terre violettes, pelées et coupées en morceaux 1/4 tasse (23 g) de farine d’avoine 1 c à c de pâte de miso blanc 1 c à c de coriandre moulue 1/2 c à c de poudre d’oignon 1/4 c à c de cumin noir moulu 1/4 c à c…