Cuisine anti-âge

Le guacamole de la cuisine maya doit être préparée quelques minutes avant d’être servie. Il en existe plusieurs versions au Mexique. La synchronisation pour la présentation est capitale. Faite trop tôt la sauce noircie. On peut cependant la déposer au réfrigérateur quelques heures mais pas davantage.

PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

4 à 5 avocats 🥑 Hass pelés, dénoyautés puis écrasés avec ses mains
2 tomatillos grillées puis pelées et écrasées avec une fourchette / ou 4 tomates cerises rissolées dans de l’huile d’olive pendant quelques minutes
1 chili habanero ou jalapeno grillé, pelé sans les graines puis finement haché
1 oignon 🧅 rouge finement haché
2 gousses d’ail 🧄  grillées, pelées, puis écrasées
1 pincée de graines de cumin grillées légèrement
1/4 de tasse de cilantro frais finement haché
1 c à c mélange d’épices salés
1 c à s de jus de limes entières

1. Incorporer les tomates, le chili, l’ail rôti, le cumin, le cilantro, le sel. Mélanger délicatement tous les ingrédients afin de bien les fusionner.
2. Attendre 5 à 10 minutes avant de servir afin de permette à la guacamole de dégager les merveilleux arômes sans toutefois dépasser cette période.
3. Servir avec des tortillas à blé entier grillées au four à 200°C croustillants comme accompagnement. Un délice princier!