Cuisine anti-âge

PRODUIIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

• 1 beau bouquet de fanes de carottes (garder les feuilles les plus tendres et les émincées, puis jeter les feuilles jugées trop dures)
• 2 c à s d’eau filtrée / ou de bouillon végétal / ou bouillon de poisson
• 1/2 oignon rouge coupé en deux
• 2 gousses d’ail émincées
• 75 g de champignons shiitake, émincés finement
• 1/2 c à c de mélange d’épices savoureux 2.0 
• 1/2 c à c de flocons de piment rouge de qualité (facultatif)
• 1/2 c à c de cumin moulu
• 200 g de tomates cerises coupées en deux (attendries en les faisant sauter à feu doux pendant 10 minutes dans de l’huile d’olive)
• Zeste d’une lime (optionnel)
• Pippali / ou poivre noir fraîchement moulu 
• 10 fleurs de courges (optionnel)
• 1 filet d’huile d’olive extra vierge (optionnel)

1. Déposer les fanes de carottes nettoyées dans un grand plat ou saladier et mettre de côté.
2. Cuire les champignons dans 1/2 de tasse d’eau filtrée à feu moyen pendant 5 minutes. Les retirer puis les mettre de côté. Y ajouter l’oignon puis faire revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide , ajouter l’ail puis continuer à faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les champignons réservés. Ajouter le mélange d’épices savoureux, les flocons de piment rouge (si utilisés), le cumin, ainsi que les tomates rissolées, puis faire sauter brièvement.
3. Verser les légumes sur les fanes de carottes puis bien mélanger. Assaisonner au goût avec le mélange d’épices savoureux, le pippali, puis ajouter les autres ingrédients au choix si désiré: le zeste de lime, un filet d’huile d’olive extra-vierge, puis de fleurs de courges. Servir chaud immédiatement.