Cuisine anti-âge

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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Catégorie : Salade

  • Salade de tofu inspiration Myanmar

    PRODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 3 c à s de graines de sésame rôties brièvement sans huile 1 c à s de flocons de chili de qualité 2  c à s de jus de lime / ou de vinaigre de cidre de pommes … de fruits 1/2 c à c de Sirop de dattes 2.0 1/3 de tasse…

  • Salade de pistaches et épinards avec vinaigrette de framboise balsamique

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE POUR LA VINAIGRETTE 200 g de framboises ou autres petits fruits, congelées ou nature 1 c à s d’échalote, partie blanche seulement 60 ml de vinaigre balsamique blanc 1 c à s de Sirop de dattes 2.0 1/2 c à c  moutarde de Dijon à grain entier 1/2 c à c de thym…

  • Salade de jicama – kol-chon kek

    PRODUIT: 3 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE Le jicama est un fruit dans la cuisine du Mexique qui rappelle la châtaigne d’eau. Il est  croustillant et peut être dégusté nature ou cuit. Il contient une grande quantité de vitamine C et de potassium. On peut le substituer avec des tangérines, des mandarines, des grapefruits ou des oranges sanguines. Agréable à déguster avec une sauce piquante et  beaucoup de…

  • Taboulé de quinoa trois couleurs

    POUR: 6 PORTIONS  – DIFFICULTÉ: FACILE 1 tasse de quinoa noire, bien lavée, rincée et égouttée 1/4 c à c de curcuma en poudre ou 2,5 cm râpé VINAIGRETTE 2 c à s de jus de limes entières 1 c à s de sirop de dattes 1  1/2 c à c de mélange d’épices salées 3 c à…

  • Salade d’épinards et de mangue avec vinaigrette aux noix et aux myrtilles

    PRODUIT: 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE VINAIGRETTE 1/3 tasse de myrtilles décongelées 3 c à s de vinaigre de cidre de pommes 1 c à s d’oignon rouge émincé 1/4 c à c de pippali moulu / ou de poivre noir fraîchement moulu SALADE 8 tasses (200 g) d’aragula / ou de jeunes pousses d’épinards 1 mangue mûre, pelée…

  • Salade de chou violet avec vinaigrette à la lime à la thaïlandaise

    PRODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE SALADE DE CHOU 5 tasses (475 g) de chou violet, râpé 1 tasse (110 g) de carottes / ou chou-rave, râpé(e)s 2 échalotes (parties vertes et blanches), émincées 2 c à s de cilantro frais, haché VINAIGRETTE 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime frais 1 c à s de…

  • Salade de tomates estivale

    PRODUIT: 2 À 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACIL POUR LA VINAIGRETTE 1/2 tasse de vinaigre balsamique de Modène 1 c à c de sirop de dattes 2.0 1/4 c à c de piment 🌶 de cayenne en poudre / ou paprika fumé espagnol 1/2 c à c de cumin, rôti sans huile et moulu POUR LA SALADE 6 belles…

  • Salade d’oranges et radis

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 2 oranges mammouths ou sanguines ou autres, pelées et départies de tout pépin à environ 1 heure avant la préparation 10 radis de couleurs variées ou non, lavés dans de l’eau vinaigrée puis tranchées très finement et les mettre de côté dans un bol en attente 1/8 c à c d’huile de sésame 1/4…

  • Salade de racines de lotus avec champignons porcini

    PRODUIT: 2  PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 6 à 7 g de champignons porcini séchés, trempés dans l’eau filtrée bouillante pendant 30 minutes, puis égouttées 220 g de racine de lotus, pelée puis coupée en fines tranches 1 c à c de gingembre, pelé puis haché 2  1/2 c à c de vinaigre de riz 1 c à c de…

  • Salade de peau de tofu avec échalotes et poivron vert

    PRODUIT: 2 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE POUR LA SALADE 4 bâtonnets de peau de  tofu, trempés dans de l’eau filtrée bouillante pendant au moins une heure 1/2 c à c d’huile de sésame 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux (optionnel) POUR LE SAUTÉ 1 petit poivron vert coupé en lamelles de 2,5 cm 3 c à s…