Cuisine anti-âge

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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Catégorie : Soupes

  • Soupe d’orge aux bâtonnets séchés de peau de tofu

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE La soupe d’orge aux bâtonnets de séchés de peau de tofu peut avantageusement être enrichie de légumes et de jeunes fèves de soja ou de haricots de fava. On peut offrir en cas de besoin des craquelins sous formes de tortillas grillées au four sans huile pour un repas plus consistant 8 bâtonnets…

  • Soupe froide aux avocats

    POUR: 6 PORTIONS  – DIFFICULTÉ: FACILE 6 poivrons verts ou rouges sans les graines et tiges enlevées puis coupés en mini cubes, réserver 4 c à s pour le service 1 concombre pelé sans les graines puis coupés en mini cubes, réserver 2 à s pour le service 1/2 oignon blanc émincé 4 avocats très mûres pelés puis…

  • Soupe soyeuse Shan 

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE POUR LA SOUPE 1 recette de tofu jaune pâle Shan (voir un peu plus bas) 300 g de nouilles de sarrasin / ou 250 g de nouilles de pommes de terre douces vitelottes séchées cuites selon les indications du fabricant et mises de côté. ACCOMPAGNEMENT ET CONDIMENTS AU CHOIX 1/2 tasse de noix multiples…

  • Soupe aux pois chiches et au chou frisé

    RODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 5 tasses de bouillon de légumes 2.0 / ou d’eau filtrée 1 moyen oignon rouge, haché 3 grosses gousses d’ail, émincées 3 tasses (740 g) de pois chiches cuits avec un multicuiseur sans sel / ou en conserve sans-BPA, égouttés puis rincés 4 tasses de feuilles de chou frisé, les…

  • Soupe aux courgettes

    POUR: 4 À 6 PORTIONS  – DIFFICULTÉ: FACILE 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes 2.0 1 moyen oignon jaune, haché 680 g de courgettes, hachées 1 tasse (90 g) de bulbe de fenouil, hachée 3 moyennes gousses d’ail, émincées 1 c à c de coriandre moulue 1/2 c à c de graines de fenouil moulues /…

  • Soupe au tofu jaune pâle avec nouilles de sarrasin

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 1 recette de tofu jaune pâle inspiration Shan 300 g de nouilles de sarrasin fraîches / ou pâtes courtes italiennes séchées: pipe doppia rigatura … Accompagnement et condiments: 1/2 tasse de noix au choix: pistaches, Grenoble,  Brésil, macadamia 3 à 4 c à s de sirop de dattes 2.0 1/4 tasse de…

  • Soupe de riz avec légumes-feuilles

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 1/4 tasse d’eau filtrée 1 moyen oignon rouge, émincé 3 tiges de céleri, coupées en dés 2 gousses d’ail, émincées 2 tasses de champignons tranchés 1 c à c de sauge séché 1 c à c de thym frais / ou 1/2 c à c séché 1/2 c à c de romarin…

  • Soupe épicée aux haricots noirs et tomates

    PRODUIT: 6 PORTIONS –  DIFFICULTÉ: FACILE 6 tasses (1,5 kg) de haricots noirs maison sans sel, ou en conserve sans BPA, égouttés et rincés 400 g de tomates concassées sans sel / ou tomates cerises ruisselées pendant quelques minutes dans de l’huile d’olive extra vierge ou de l’eau filtrée 2 c à s de pâte de miso blanc 1…

  • Soupe d’épeautre et de scarole d’inspiration toscane

    PRODUIT: 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 1 tasse (165 g) de grains d’épeautre perlé traditionnel (farro) Bob’s Red Mill sans OGM 6 tasses (1 1/2 L) de bouillon de légumes 2.0 / ou d’eau filtrée 2 branches de céleri, hachées 2 moyennes carottes, hachées 1 moyen oignon rouge ou jaune, haché 3 gousses d’ail émincées 1 boîte en conserve…

  • Chaudrée de pleurotes

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 5 tasses de bouillon de légumes 2.0 / ou d’eau filtrée 1 moyen oignon rouge, haché 1 moyenne carotte, hachée 1 moyenne branche de céleri / radis-rave, hachée 2 moyennes pommes de terre douces jaunes / ou à chair violette, hachées 225 g de champignons pleurotes, hachées grossièrement / ou séchés 225 g…