PRODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE
Ce dessert est le plat le plus demandé en Thaïlande. Les Thaïlandais demande habituellement s’il est disponible avant même de regarder le menu. La qualité du fruit et le degré de mûrissement est très important pour réussir ce plat. Irrésistible!
POUR LA PRÉPARATION ET DE LA SAUCE
- 500 ml (400 g) de riz gluant
- 300 ml de lait de noix de coco sans sucre
- 60 g (2 cuillerées à table) de Sirop de dattes 2.0
- 1 c à c de pâte de miso blanc, délayée dans 150 ml d’eau chaude filtrée
- 4 mangues très mûres, pelées et coupées
POUR LA GARNITURE
- 2 c à s de crème de noix de coco en conserve sans sucre
- Rincer le riz gluant à trois reprises, l’égoutter puis le baigner dans l’eau chaude pendant 4 à 5 heures ou toute la nuit.
- Transférer le riz gluant à l’aide dans le panier en bambou vapeur pendant 10 minute, puis l’utiliser pendant qu’il est encore chaud (on peut utiliser un panier en silicone et le cuire dans un autocuiseur). Pendant que le riz gluant cuit, préparer la sauce en chauffant le lait de noix de coco, le miso délayé et le sirop de dattes dans une casserole en remuant de temps à autre jusqu’à ce que tous es ingrédients soient dilués. Il est très important que le mélange ne bouille pas.
- Verser la sauce de noix de coco sur le riz gluant chaud, puis mélanger afin que la sauce puisse pénétrer les grains de riz. Couvrir d’une feuille d’aluminium puis cuire de nouveau à l’aide du cuiseur à riz ou d’une casserole à vapeur douce en faisant attention de ne pas trop cuire le riz, car il deviendra pâteux et moins savoureux.
- Transférer le riz gluant au centre d’une grande assiette de service puis disposer les tranches de mangues au pourtour. Verser la crème de noix de coco sur le riz gluant puis servir chaud ou froid.
Cuisine anti-âge 
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