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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Sauté de brocoli avec tempeh

PRODUIT: 2 À 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

On peut utiliser les fleurets des brocolis seulement ou ajouter les tiges du légume en enlevant sa peau et en les coupant en de minces tranches en diagonale. On peut, si on le désire, ajouter de l’huile de chili et du tofu. Enfin on peut préparer le plat avec un peu de bouillon ou d’eau et l’accompagner d’un risotto préparé la veille ou avec d’autres grains préférés (quinoa, millet, …)

  • 300 g de brocoli / ou brocoli chinois
  • 120 g de tempeh soya nature congelé / ou tofu d’une recette de tofu jaune Shan :Soupe soyeuse Shan 
  • 1 piment jalapeno pelé et les graines départies, coupé en cubes de 2,5 cm
  • 1 c à c de Mélange d’épices savoureux 2.0
  • 100 ml de bouillon de légumes / ou d’eau filtrée
  • 1 c à s de miso blanc, délayé dans 50 ml d’eau filtrée
  • 1/4 c à c de pippali moulu / ou poivre noir fraîchement moulu
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 c à c d’huile de sésame de qualité
  • 1/2 c à c de poudre de chili (optionnel)

ACCOMPAGNEMENT
Risotto d’orge aux artichauts et champignons / ou autres grains de son choix

  1. Couper les brocolis en fleurets, puis sur la longueur afin d’obtenir des sections. Peler les tiges puis les trancher grossièrement afin de conserver les valeurs nutritives.
  2. Blanchir les brocolis dans une casserole à vapeur douce pendant 2 à 3 minutes. Ils doivent demeurer brillants et croustillants. Égoutter à l’aide d’une passoire. Blanchir le tempeh pendant 10 minutes puis le couper en morceaux de 1 cm.
  3. Ajouter le bouillon  dans une poêle en inox, sauter brièvement les chili, l’ail et le pippali jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés (faire très attention de ne pas les brûler). Ajouter les fleurets de brocolis et sauter pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que les fleurets soient bien imbibés, ajouter le tempeh et assaisonner du mélange d’épices savoureux 2.0. Éteindre le feu, ajouter le miso, l’huile de sésame et l’huile de chili. Servir aussitôt.
  4. Accompagner avec le risotto ou des grains cuits qui attendent impatiemment dans le réfrigérateur ou le congélateur.

PRÉSERVER SES OS: LE TEMPEH ET LA FRACTURE DES OS

Les aliments à base de soja peuvent-ils aider à renforcer la masse des os?

Les produits laitiers peuvent accroître la densité des os, mais ils échouent afin de nous protéger en ce qui concerne la diminution du risque de la fracture de la hanche. Les aliments à base de soja, cependant, ont été de manière significative s’avérer être constamment associés avec 20 à 50% de réduction de fracture de la hanche chez les femmes, en commençant avec une simple portion de soja par jour, une simple tasse de lait de soja pour un café, tempeh ou haricots de soja jeunes (edamame).

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