Cuisine anti-âge

PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

• 1 gros poivron jaune, coeur et graines enlevées, coupé en morceaux de 4 cm
• 2 petites courgettes, coupées en morceaux de 2,5 cm
• 225 g de champignons cremini / ou bouton blanc, coupés en deux sur le la longueur
• 6 échalotes, coupées en deux sur la largeur
• 16 grosses tomates cerises / ou Campari 
• 1/2 c à c de poudre d’oignon
• 1/4 de pippali moulu, ou poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 tasse (10 ml) de sauce umami 2.0

1. Enfiler le poivron, la courgette, les champignons, les échalotes, et les tomates sur 8 brochettes en métal ou en bois, puis les aligner sur une plaque à cuisson au four. Saupoudrer de pippali et de poudre d’oignon. Pré-chauffer le four à 425°F (220°C).
2. Étaler les brochettes sur la plaque à cuisson recouverte d’un parchemin puis cuire pendant 20 à 30 minutes, en les retournant après 10 ou 15 minutes environ. (Il est important de tremper les brochettes en bois avant d’y enfiler les légumes et qu’aucun légume ne soit noirci pendant la cuisson). La durée de cuisson au four peut un peu plus longue si on n’utilise pas la fonction Grill.
3. Transférer les brochettes sur une grande assiette de service puis les arroser avec la sauce umami 2.0. Servir chaud en laissant les brochettes au four pour une courte période à l’aide de la fonction réchaud.

LES LÉGUMES VERTS: LES NITRATES VÉGÉTAUX POUR COMBATTRE LE VIEILLISSEMENT MUSCULAIRE

La nitrate permet-elle d’améliorer le fonctionnement musculaire en vieillissement et le fonctionnement artériel? Les nitrates sont-ils cancérigènes?

• La nitrate permet d’activer plus d’énergie dégagé par l’oxygène et dilate les artères en délivrant plus de sang oxygéné dans nos muscles et améliore le fonctionnement musculaire (contractilité). Voir: see.nf/nitrateaging.
• La nitrate permet de combattre le vieillissement artériel. Une recherche de la clinique Mayo: «Cardiac Aging anf the Fountain of Youth». Voir: see.nf/nitratetarget. Nourrir son microbiote buccal.  Voir: see.nf/scrape.
• Ajouter des nitrates à la viande prédispose à la formation de cancérigènes. Les nitrates ne sont pas cancérigènes en soi, c’est seulement lorsqu’elles sont transformées en nitrosamines et nitrosamides dont le taux est élevé dans les fruits de mer (morue, saumon, crevette).
• Manger de la salade tous les jours permet d’allonger l’espérance de vie en réduisant les risques de la crise cardiaque, l’AVC. Il s’agit d’en ajouter une portion par jour.