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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Carrés aux noix de pécan plus que savoureux

PRODUIT: 9 CARRÉS – DIFFICULTÉ: MODÉRÉ

Les carrés aux noix de pécan sont préparés avec des aliments entiers nutritifs, incluant des baies de goji, des bananes et des noix de pécan. En y ajoutant de la richesse en vertu de la présence du beurre d’amandes et un peu de sucre avec du sucre de dattes. Idéal pour une collation, un aliment sucré au début d’un repas ou pour un déjeuner avant de partir en excursion ou en voyage.

  • 2 bananes moyennes très mûres coupées en bouchées
  • 1 c à s de beurre d’amandes
  • 1 1/2 c à s de sirop de dattes 2.0 / ou sucre de dattes
  • 2 tasses (200 g) de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 1 c à c de poudre à pâte sans aluminium ni sodium
  • 1/2 tasse (35 g) de noix de pécans hachées
  • 3 c à s de baies de goji
  • 9 demies noix de pécan (optionnel)
  1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Y aligner une casserole à cuisson au four de 20 cm carrée et recouvrir de papier parchemin.
  2. Dans un robot culinaire, combiner les bananes, le beurre d’amandes, le sucre de dattes, 2 cuillerées à soupe d’eau filtrée puis moudre afin d’obtenir un mélange onctueux. Ajouter les flocons d’avoine, la poudre à pâte, les noix de pécan, et les baies de goji, puis continuer à moudre par impulsion en y ajoutant un peu d’eau à la fois si le mélange est trop sec. Le mélange doit être assez ferme.
  3. Transférer le mélange dans la casserole recouverte de papier parchemin. Presser uniformément au sommet du mélange afin de bien l’enfoncer. Si désiré, ajouter les demies noix de pécan. Cuire pendant 15 minutes, puis retirer du four puis laisser refroidir pendant au moins 15 minutes. Au moment jugé opportun, couper en carrés puis servir.

LE MEILLEUR ÉDULCORANT POUR LES BOISSONS CHAUDES

Pour la cuisson au four, rien de mieux que le sucre de dattes. Il ne s’agit aucunement de sucre, mais plutôt des dattes qui sont moulues et pulvérisées. Il s’agit ainsi d’un ingrédient entier édulcoré – en fait, tout simplement un fruit séché. La poudre de dattes moulue très fine peut avantageusement être utilisée pour être ajoutée au café, et c’est très pratique en voyage.

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