PRODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE
Le cresson de fontaine dégage une saveur légèrement poivrée et la fenouil procure un goût légèrement sucré. La vinaigrette gingembre-poire rend la salade plus que savoureuse. On peut tout aussi bien utiliser une poire Bartlett qui est plus sucrée ou toute autre variété. Afin de rendre la salade plus copieuse, on peut y ajouter des haricots de son choix ou des cubes de tempeh cuits à la vapeur douce.
VINAIGRETTE
- 1 grosse poire, pelée et coeur enlevé, hachée grossièrement
- 1 petite échalote, émincée
- 1 c à s de gingembre frais râpé
- 1 1/2 c à s de vinaigre de cidre de pomme / ou de jus de lime frais
- 1/4 c à c de pippali moulu / ou poivre noir fraîchement moulu
SALADE
- 1 quantité de cresson de fontaine, tiges enlevées et départies, haché grossièrement
- 1 bulbe de fenouil, finement hachée
- 3 tasses (90 g) de pousses de feuilles légumes assorties
- 1 petite branche de céleri, finement hachée
- 1/4 tasse (25 g) de noix de pécan, haché grossièrement
- Arilles de grenades (optionnel)
- Fines tranches de poires (optionnel)
POUR LA VINAIGRETTE
Dans un mini blender de puissance ou un robot culinaire, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette, puis moudre jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Si la vinaigrette est trop épaisse, y ajouter un peu d’eau filtrée, 1 cuillère à soupe à la fois. Goûter puis rectifier l’assaisonnement si désiré.
POUR LA SALADE
Dans un grand bol, combiner le cresson, le fenouil, les pousses, le céleri et les noix de pécan. Y ajouter autant de vinaigrette qu’il est nécessaire afin de bien enduire le tout. (On peut conserver la vinaigrette en surplus au réfrigérateur dans un bocal hermétique). Ajouter les arilles de grenade et les tranches de poires (si utilisées).
Cuisine anti-âge 
Laisser un commentaire