Cuisine anti-âge

Idéale pour préparer le «Fajitas au tempeh épicé avec sauce ranch».

• 1/2 tasse (60 g) de noix de cajou
• 1 gousse d’ail 🧄 , écrasée
• 1/2 tasse (120 ml) de lait de soja sans sucre
• 1 c à s de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c à c de jus de  lime
• 1 c à s d’échalote 🧅  rouge, haché
• 1 c  à c de pâte de miso blanc
• 1/2 c à c de poudre d’oignon
• 1/4 c à c de pippali / ou de poivre noir fraîchement moulu

1. Dans une petite casserole, y ajouter les noix de cajou et ajouter suffisamment d’eau pour les couvrir. Porter à ébullition puis diminuer le feu à moyen-bas et laisser mijoter pendant 15 minutes.
2. Égoutter les noix de cajou puis les transférer dans un extracteur de nutriments suralimenté de puissance. Ajouter le lait de soja, le jus de lime, le vinaigre, l’ail, l’échalote, la pâte de miso, la poudre d’oignon, et le pippali.
3. Moudre jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse. Goûter puis rectifier l’assaisonnement au besoin. Transférer dans un bol, couvrir puis réfrigérer pour un minimum de 20 minutes avant de servir, afin de permettre aux saveurs de se dégager.