PRODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE
Houmous graines de lotus et de citrouilles avec crudités (南瓜和莲子鹰嘴豆泥 nán guā hé lián zǐ yīng zuǐ dòu ní) est idéal pour quiconque désire utiliser des graines de lotus dans son alimentation afin de rétablir ses reins, renforcer son spleen, ou calmer ses émotions. Les portions varient en fonction de la quantité de légumes proposée.
HOUMOUS
- 3/4 tasse (75 grammes) de graines de lotus, coeur enlevé, trempées dans de l’eau pendant 3 heures
- 3/4 tasse de pois chiches cuites maison / ou en conserve sans BPA, davantage si nécessaire
- 1 tasse de purée de citrouille / ou purée de citrouille rôtie
- 3 c à s de tahini
- 2 c à s de bouillon ou d’eau filtrée / ou d’huile d’olive extra vierge, davantage si nécessaire
- 1 c à s de jus de lime entière
- 1 c à c de pâte de miso blanc
- 1/2 c à c de muscade moulue
- 1/2 c à c de cumin moulu
CRUDITÉS
Légumes de saison au choix
- Cuire les graines de lotus et les pois chiches. Dans une petite casserole, y ajouter les graines de lotus et couvrir d’eau de quelques centimètres. Bouillir les graines pendant 20 minutes. (on peut avantageusement utiliser un autocuiseur intelligent: sélectionner la fonction SLOW COOK ÉLEVÉE et choisir la durée à 40 minutes). Réserver quelques graines pour la garniture. Cuire les pois chiches la veille.
- Dans un blender, ajouter les graines de lotus ainsi que les reste des ingrédients pour le houmous et mélanger à haute vitesse jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Ajouter 1 cuillerée à soupe à la fois d’huile d’olive si nécessaire afin d’obtenir un mélange moins épais, ou ajouter plus de pois chiches. Goûter puis rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Servir avec les légumes frais, les graines de lotus réservées, puis un filet d’huile d’olive.
Cuisine anti-âge 
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