Cuisine anti-âge

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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Salade de concombres aux tomates raisins

PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

Quand bien même les concombres anglais ont une texture plus aqueuse, on peut aussi bien utiliser des petits concombres libanais effilés.

  • 2 concombres anglais, pelés et finement tranchés/ ou des concombres libanais effilés
  • 1 tasse (75 g) de tomates cerises coupés en deux
  • 2 c à s de basilic frais ou cilantro, haché
  • 1 c à s d’échalote (partie rouge ou verte), finement haché (optionnel)
  • 3 c à s de vinaigre de riz
  • 1 c à c de pâte de miso blanc
  • Pippali moulu ou poivre noir fraîchement moulu
  1. Dans un petit bol, combiner le vinaigre, la pâte de miso, le pippali au goût, puis mélanger.
  2. Verser la vinaigrette sur les concombres et les tomates, puis mélanger délicatement.  Mettre de côté pendant 10 minutes afin de permettre aux saveurs de se dégager.

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