Cuisine anti-âge

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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Radis daikon et carottes marinés

PRODUIT: ENVIRON 300 G – DIFFICULTÉ: FACILE

Le radis daikon, connu également sous le nom de daikon ou radis chinois, est facile à se procurer. Il dégage de magnifiques arômes dans une soupe, et est idéal pour être préparé en marinade en vertu de ses atouts. Doubler la quantité des ingrédients pour 600 grammes.

  • 1/2 tasse de radis daikon et carottes 🥕 , finement coupés en lamelles ou en cubes
  • 3/4 tasse de vinaigre de vin rouge chinois / ou de fruits de son choix
  • 1/4 tasse de auce umami 2.0
  • 1 c à s d’huile de chili
  • 1 c à c de Sirop de dattes 2.0
  • 1 c à c d’huile de sésame de qualité
  • 1 c à c de flocons de chili de qualité
  • 1 chili jalapeno, coupé en lamelles
  • 20 feuilles de menthe fraiches
  1. Placer le radis daikon et la carotte dans un bocal.
  2. Chauffer les ingrédients de la marinade dans une casserole en inox, porter à ébullition puis diminuer le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
  3. Verser la marinade sur le radis et la carotte, puis laisser refroidir. Ajouter le couvercle, puis fermer. Attendre au moins une heure avant de consommer. Transférer au réfrigérateur pour une durée de 2 à 3 semaines.