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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Taboulé de quinoa trois couleurs

POUR: 6 PORTIONS  – DIFFICULTÉ: FACILE

Cette salade ou mets froid à base de quinoa noire (pas rouge ni blanche) ou de boulghour et de cilantro, est facile à préparer. De  plus, ce plat contient du curcuma dont les recherches médicales recommandent d’en consommer un quart de cuillerée à café tous les jours. Pour six personnes.

  • 1 tasse de quinoa noire, bien lavée, rincée et égouttée
  • 1/4 c à c de curcuma en poudre ou 2,5 cm râpé

    VINAIGRETTE
  • 2 c à s de jus de limes entières
  • 1 c à s de sirop de dattes
  • 1  1/2 c à c de mélange d’épices salées
  • 3 c à s d’eau fraîche

    SALADE
  • 1  1/2 tasses de pois chiches cuits ou 425 g en conserve BPA-free
  • 2 tomates Roma, hachées
  • 1 petit avocat mûr , pelé, dénoyauté et tranché en dés
  • 1 tasse de concombres hachés
  • 1/2 tasse de cilantro, haché ou de la menthe
  • 2 échalotes, partie verte seulement, émincées
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 4 tasses de salade, déchirée ou jeune roquette, pour servir

POUR LA VINAIGRETTE
Dans un petit bol, combiner la lime, le sirop de dattes, le mélange d’épices salées et l’eau fraîche.

POUR LA SALADE
Dès que le quinoa à refroidi, ajouter les pois chiches, les tomates, l’avocat, le concombre, la cilantro et l’échalote. Ajouter la vinaigrette et poivre noir. Mélanger très délicatement. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir, mais dans la même journée.

POUR LA DÉGUSTATION
Ajouter la salade et répartir dans six bols individuels.

SAVEURS REHAUSSÉES
Ajouter 1 tasse de raisins verts et 1/2 tasse de mélange de noix grillées sans huile.

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