Cuisine anti-âge

Un site utilisant plantes pour la longévité

recent posts

about

Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Soupe froide aux avocats

POUR: 6 PORTIONS  – DIFFICULTÉ: FACILE

Les légumes tels que le jicama d’eau et des concombres donnent une saveur très particulière à cette soupe froide par temps chaud.

  • 6 poivrons verts ou rouges sans les graines et tiges enlevées puis coupés en mini cubes, réserver 4 c à s pour le service
  • 1 concombre pelé sans les graines puis coupés en mini cubes, réserver 2 à s pour le service
  • 1/2 oignon blanc émincé
  • 4 avocats très mûres pelés puis dénoyautés
  • 2 c à s de jus de lime frais
  • 2 c à c de sucre de dattes
  • 2 c à s de jicama d’eau finement coupé en dés
  • 1 c à c de paprika fumé
  • 2 c à s de miso blanc délayé dans 1/4 de tasse d’eau tiède
  • 1/4 c à c de pippali / ou poivre noir fraîchement moulu
  1. Mélanger à l’aide d’un blender les poivrons, le concombre et l’oignon afin d’en faire une purée. Passer au tamis très fin puis réserver le jus.
  2. Réduire en purée les avocats et la transférer dans un grand saladier. Y incorporer le jus de lime, le sucre de dattes, le pippali et le miso délayé et le paprika..
  3. Incorporer le jus réservé au mélange, bien mélanger puis déposer au frigo afin que le mélange devienne très froid.
  4. Servir avec 2 c à s de jicama, le concombre réservé ainsi que le poivron réservé.
Posted in

Laisser un commentaire