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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Houmous à la lime

PRODUIT: 2TASSES  – DIFFICULTÉ: FACILE

Le houmous est une sauce trempette d’un goût si délicieux que je la déguste avec des légumes, des pâtes alimentaires, des toasts, des crêpes, des craquelins. des tortillas Facile à préparer. Il est préférable de cuire au préalable les haricots à l’aide d’un autocuiseur afin de sauver du temps.

A. Cuire les haricots avec un autocuiseur ou se les procurer en conserve.
B. Préparer la sauce pour le houmous.
C. Mélanger tous les ingrédients et garnir.

  • 2 gousses d’ail, écrasées et pelées
  • 1 c à s de jus de limes entières
  • 1/4 tasse de tahini
  • 1 c à c de pâte de miso blanc
  • 1  1/2 tasses de pois chiches  maison / ou haricots cuits avec autocuiseur (voir plus bas) / ou en conserve 425 g sans BPA sans sel, égouttés et rincés
  • 1/4 c à c de cumin moulu
  • 1/4 c à c de paprika fumé
  • 2 à 3 c à s de feuilles de coriandre 🌿 frais, hachées
  1. À l’aide d’un extracteur de nutriments suralimenté de puissance, combiner l’ail et le jus de lime, et procéder. Ajouter le tahini et la pâte de miso puis continuer jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
  2. Ajouter les pois chiches, le cumin, le paprika, puis continuer à procéder pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange devienne très onctueux. Ajouter 1 cuillerée à soupe d’eau 💦  à la fois, pas plus qu’une à la fois, afin obtenir une sauce plus diluée. Vérifier l’assaisonnement et ajouter plus de jus de lime ou de cumin.
  3. Transférer dans un bol et ajouter une généreuse quantité de feuilles de coriandre 🌿 au moment jugé opportun lors de son utilisation pour un accompagnement.

CUISSON DES POIS CHICHES À L’AIDE D’UN MULTICUISEUR

  • Transférer dans le récipient de l’autocuiseur puis ajouter 4 fois la quantité d’eau pour la quantité de pois chiches. Sélectionner la fonction de l’autocuiseur PRESSURE COOK HIGH NORMAL pour une durée de 40 minutes.
  • Sans tremper les pois: Cuire dans 2. 1/2 d’eau fraîche avec la fonction PRESSURE COOK HIGH NORMAL pour une durée de 40 minutes.

VARIANTE: Utiliser des haricots blancs ou noirs à la place des pois chiches

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