Cuisine anti-âge

PRODUIT: 2 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

• 245 ml de jus de betteraves pressé à froid / ou jus de betteraves maison
• 245 ml de jus de cerises acidulées Montmorency sans sucre

1. Préparer le mélange sans utiliser de mélangeur.
2. Boire le matin 30 minutes avant de manger.
3. Ne pas se brosser les dents au moins une heure après avoir bu le mélange afin de préserver les bactéries essentielles présentes sur la langue.

JUS DE BETTERAVES MAISON

PRODUIT: 1 TASSE – DIFFICULTÉ: FACILE

• 245 ml de lait de soja sans sucre / ou d’eau filtrée
• 4 petites betteraves/ ou 2 moyennes betteraves,, pelées et coupés en cubes

1. Dans un extracteur de nutriments suralimenté de puissance, y insérer les betteraves et le lait de soja. Mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
2. Passer au fin tamis et réserver dans un bocal puis entreposer dans le réfrigérateur jusqu’à,au moment jugé opportun.

LES CERISES ACIDULÉES: UN FRUIT ANTI-ANGIOGÉNIQUE

Est-il préférable de choisir des fruits frais plutôt que des séchés? Faut-il privilégier une variété de pomme plutôt qu’une autre?

Les pommes nous veulent du bien, mais il faut savoir exactement quelle variété choisir. Manger une à deux pommes par jour est associé à une réduction de 10% du risque de cancer de la vessie, de 20% du cancer du colon, et de 18% de celui du poumon. Sur 7 500 variétés de pommes cultivées autour du globe, une bonne centaine se trouve sur nos étals- ferme, croquante au miel, sucrée, acidulée, douce – difficile de reconnaître leurs différences au niveau nutritionnel. De plus, il y a la saison des pommes, dite saison du cidre. Le cidre trouble est préférable car il retient plus de bioactifs. 

Les fruits à noyaux sont réputés pour leur chair sucrée et très juteuse. Nous les connaissons fort bien: la pêche, la prune, la nectarine, l’abricot, la cerise, la mangue et même le lychee. Ils contiennent une kyrielle de bioactifs anti-angiogéniques (ainsi que des régénératifs et protecteurs de l’ADN) dont les caroténoïdes, la quercétine et l’acide chlorogénique. 

En termes de sélection, il n’y a pas de mauvais choix: il faut savoir que les prunes contiennent 3 fois plus de polyphénols (agissant contre le cancer) que les pêches. Et qu’en laboratoire, un caroténoïde appelé la lutéine, présent dans les abricots, empêche la formation de fibres beta-amyloïdes dangereuses pour le cerveau et associée à l’angiogenèse anormale de la maladie d’Alzheimer. Quand c’est possible, préférez les fruits frais car le séchage peut diminuer la quantité de bioactifs. (Rien ne vous empêche de manger plus de fruits séchés pour compenser la perte par fruit.)