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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Lait doré au curcuma

PRODUIT: 1 PORTION – DIFFICULTÉ: FACILE

Le mélange le plus efficace pour la santé vasculaire. Permet de réduire les gonflements des jambes jusqu’à 42% et favorise la marche à pied. La curcumine, le composé actif du curcuma, présente un problème de biodisponibilité. Notre corps ne peut en absorber qu’environ 1% si elle est prise seule. Mais lorsque combiné avec des ingrédients spécifiques, son absorption  augmente de 2,000 %. La curcumine répare les cellules endothéliales qui tapissent nos vaisseaux sanguins. Le poivre noir contient la pipérine qui empêche le foie de décomposer la curcumine avant qu’elle n’atteigne la circulation sanguine et cela permet d’éviter de gaspiller jusqu’à 95% des bienfaits du curcuma. DocFacile

  • 245 ml de de lait de coco maison / ou léger Thai Kitchen
  • 1 c à c de curcuma moulu
  • 1/4 c à c de pippali moulu (Piper rétrofactum) / ou  poivre noir fraîchement moulu 
  • 1/2 c à c de cannelle de Ceylan
  • 1/4 c à c de gingembre moulu
  • 1 pincée de poivre de cayenne fumé (optionnel)
  1. Chauffer 1 tasse (245 ml) entière de lait de coco à 170°F (77°C) sans la faire bouillir. Y ajouter le curcuma en poudre, le pippali ou le poivre noir (indispensable pour l’absorption), la cannelle, (qui régularise la glycémie), le gingembre, et une pincée de cayenne (si désiré).  
  2. Fouetter sans arrêt à feu doux pendant 5 minutes afin de lier correctement les composés. 
  3. Déguster 1 heure avant de se rendre au lit et quelques heures après un repas du soir léger, moment propice qui permet au corps d’entamer le processus de réparation maximal.

LA CURCUMINE ET LA SANTÉ VASCULAIRE

Le curcuma joue-t-il un rôle clé pour notre santé? Quels sont ses pouvoirs épigénétiques?

  • Le curcuma est une épice largement utilisé en Asie du Sud-Est tant en Indonésie qu’en Thaïlande, au Cambodge, ainsi que dans les restaurants indiens. Il s’agit d’une plante tropicale dont les rhizomes sont cueillis, ébouillantés, séchés au four et réduit en poudre pour pour donner cette épice orange utilisée dans la cuisine et la médecine ayurvédique depuis des milliers d’années. Le principal bioactif du curcuma est la curcumine. Elle provoque de nombreux effets épigénétiques bénéfiques qui augmentent l’activité des gènes suppresseurs de tumeurs connus pour contrer le développement du cancer du colon et la leucémie. 
  • Les effets épigénétiques de la curcumine protège également votre santé vasculaire, protégeant le coeur de l’inflammation qui pourrait entraîner à la longue un blocage des artères, et donc une crise cardiaque.
  • La curcumine a aussi des bienfaits pour le cerveau. Des scientifiques de l’Université nationale de Pusan (Corée) ont montré que lorsque les cellules du cancer (gliome) sont exposés à la curcumine, celle-ci provoque le suicide et la mort des cellules cancéreuses. Ce qui signifie que les pouvoirs épigénétiques d’une seule épice, le curcuma, accomplissent une triple mission: protéger contre le cancer, réduire l’inflammation vasculaire et aider à la fabrication de neurones.
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