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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Punch de groseilles de l’Inde (Amla)

PRODUIT: 550 ML  – DIFFICULTÉ: FACILE

Cette limonade est préparée avec des baies d’Amla (groseilles de l’Inde). Ces baies sont des fruits ronds de la taille d’une balle de golf utilisées dans la médecine traditionnelle indienne. Son goût est aigre, riche en vitamines C, E et contient des antioxydants. On peut avantageusement les ajouter à un smoothie ou à d’autres boissons. On peut consommer 1 à 3 baies par portion selon ses conditions de santé.

  • 6 baies d’amla (épicerie asiatique)
  • 2 tasses d’eau fraîche filtrée / ou de jus de son choix tel que du jus de jeune coco
  • Miel Manuka
  • pincée de pippali moulu / ou de poivre noir fraîchement moulu
  1. Préparer les baies d’Amla. Rincer les baies dans de l’eau filtrée puis les ajouter dans un bol contenant de l’eau salée. Faire tremper pendant environ 5 minutes puis les retirer et les frotter avec une brosse à légumes pour retirer toute impureté. Couper chacune des baies en 3 parties distinctes puis débarrasser de la pierre/graine.
  2. Broyer à l’aide d’un mélangeur en y ajoutant une petite quantité liquide ou de jus de son choix afin d’obtenir une pâte lisse.
  3. Passer au tamis fin en utilisant une grande cuillère afin d’extraire le lus de jus possible. Broyer a nouveau au besoin puis repasser au tamis (on peut ne pas tamiser de nouveau et utiliser la pulpe afin de préparer une tisane au moment jugé opportun).
  4. Y ajouter le miel, le poivre et davantage de liquide. Servir ou conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
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