Cuisine anti-âge

PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: MODÉRÉ

• 3/4 tasse (135 g) de riz noir
• 2 petites courges kabocha / ou autre petite courge d’hiver, coupée en deux et graines enlevées après les avoir cuit au four pendant 15 minutes
• 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées
• 1 petit poivron jaune ou rouge, coeur et graines enlevées puis finement haché
• 6 échalotes (parties blanches et vertes), émincées
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 c à c de gingembre frais, râpé
• 1  1/2 tasses (375 g) de haricots noirs cuits maison sans sel / ou en conserve sans BPA
• 2 c à s de sauce umami 2.0
• 1/4 tasse (15 g) de cilantro frais, émincé
• 1/ 2 c à c de poudre d’oignon
• 1/4 c à c de substitut de sel sans sodium (optionnel)
• Sirop balsamique, pour servir (optionnel)

1. Pré-chauffer le four à 375°F (190°C). Rincer le riz  dans une casserole en combinant 2 tasses (475 ml)d’eau filtrée bouillante. Réduire le feu, couvrir puis laisser mijoter jusqu’à ce qu’il devienne tendre, soit environ pendant 40 minutes. Égoutter et mettre de côté. (On peut utiliser un multicuiseur en cuisant le riz pendant 5 minutes à haute pression). 
2. Placer la courge la face vers le bas dans une casserole  à cuisson pour le four en utilisant une marmite à lasagne. Y ajouter 1 cm d’eau filtrée et couvrir. Cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne tendre. (On peut tout simplement cuire la courge sur une plaque à cuisson.)
3. Dans une casserole ou dans le récipient interne d’un multicuiseur, chauffer à feu moyen 1/4 tasse (65 ml) d’eau filtrée. Y ajouter les noix de Grenoble, le poivron, l’échalote, l’ail, le gingembre, puis cuire tout en remuant constamment jusqu’à ce que de sublimes odeurs se dégagent et que les ingrédients deviennent tendres, soit environ 4 minutes. Transférer dans un grand bol. Ajouter le riz cuit, les haricots noirs, la sauce umami 2.0, le cilantro, la poudre d’oignon, et les substitut de sel (si utilisé). Bien mélanger, goûter puis rectifier l’assaisonnement si désiré. 
4. Retourner la courge la face dirigée vers le haut, y ajouter la farce dans sa cavité. Couvrir puis continuer la cuisson jusqu’à  ce que la courge devienne tendre, soit entre 30 à 40 minutes. Servir chaud en arrosant de sirop balsamique (si utilisé). 

VISION ET MÉMOIRE: NOIX QUI PEUVENT ALLONGER VOTRE VIE

Quels sont les noix qui favorisent la longévité après 50 ans? Les 4 super aliments pour améliorer la santé et 4 autres pour limiter sa vie. Voir:  Dr William Li

• Les noix ne sont pas nécessairement tous bonnes en fonction de l’âge et peut entraîner de graves conséquences pour les personnes âgées en ce qui concerne le taux de sucre dans le sang, le fonctionnement des reins et du coeur ainsi que la prise de médicaments suggérée par le médecin traitant. Par exemple, les amandes contiennent une grande quantité de calcium qui peuvent appauvrir le système immunitaire. La consommation de noix de Grenoble favorise la clarté mentale en raison de la richesse de l’oméga-3, tandis que les pistaches améliorent la vision et repoussent la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA).
• Planifier une synergie qui fera partie d’un rituel quotidien sous la forme d’habitudes atomiques constantes et tenter de prévoir une rétroaction après une période de temps définie afin de bien évaluer leurs bienfaits pour une personne âgée.
• En combinant un trio en combinant la prise de 6 à 8 amandes trempées le matin dans un verre d’eau filtrée après y avoir enlevé la fine peau, puis en début de soirée y ajouter 2 à 3 noix de Grenoble et 5 à 7 raisins séchés. Il ne restera que d’effectuer un rituel en les consommant avec 1 verre d’eau ou de thé sans théine à 30 à 45 minutes avant de se coucher et de se rendre dans une chambre sombre et fraîche.