PRODUIT: 1 PAIN – DIFFICULTÉ: FACILE
Ce pain rappelle le pain de seigle, mais légèrement sucré, au goût de farine, un peu dense, et succulent en y ajoutant une noix de beurre. Pour une texture plus légère, on peut remplacer la farine de noisette par la même quantité de farine d’amandes. Ne craignez pas de créer votre propre texture. L’astuce est de préparer à l’avance les ingrédients séchés plusieurs jours à l’avance puis, le moment venu y incorporer les ingrédients liquides, brasser délicatement mais pas trop puis enfourner et attendre environ 45 minutes avant de retirer du four.
INGRÉDIENTS SÉCHÉS
- 1 1/2 tasses de farine d’ amandes naturelle super fine
- 1/2 tasse de farine de noisettes /ou moudre la sienne / ou la poudre obtenue par la lait noisette vanille
- 6 c à s de fécule d’arrow-root / ou fécule de riz gluant
- 4 c à s de graines de lin moulues / ou farine de lin
- 1 tasse de noix tranchées
- 2 c à s de fécule de tapioca
- 3/4 c à c de poudre à pâte
INGRÉDIENTS LIQUIDES
- 1 c à s de graines de lin moulues / ou 2 c à s de substitut d’oeuf mélangées avec 3 c à s d’eau filtrée
- 1/2 tasse de lait🥛 de coco, non sucré / ou lait de soja maison
- 2 c à s de sirop de dattes 2.0
- 2 c à s de miso blanc, délayé dans 2 c à s d’eau filtrée
- 1 1/2 c à c de vinaigre de vin de fruits au choix
- 1 quantité de gouttes de sauce piquante préférée (optionnel)
- 4 c à s d’huile de noix de coco 🥥
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser généreusement un moule à pain en silicone ou en métal avec de l’huile de noix de coco.
- Fouetter ensemble la farine d’amandes, la farine de noisettes, la fécule d’arrow-root, les graines de lin, les noix, la fécule de tapioca, le miso délayé et la poudre à pâte dans un grand bol.
- Dans un petit bol, combiner les graines de lin délayées, l’huile de coco et de lait de coco, le sirop de dattes 2.0 et le vinaigre, ainsi que la quantité de gouttes de sauce piquante (si désiré).
- Ajouter tous les ingrédients séchés au mélange de l’étape précédente jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, tout en faisant bien attention de ne pas sur-mélanger (il ne s’agit pas d’un pain traditionnel).
- Verser immédiatement dans la casserole à pain et cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent une brochette inséré en son centre demeure vierge, soit environ 40 à 45 minutes.
- Laisser refroidir avant de trancher et servir. Ranger les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
ACCOMPAGNEMENTS
- Fruits de saison /petits fruits de saison ou congelés
- Crème glacée envoûtante aux pistaches
PROTÉGER VOTRE CERVEAU: NOURRITURE POUR LE CERVEAU
Existe-t-il des fruits et des légumes en particulier qui permettent de minimiser les risques de déclin cognitif et la démence en encourageant un régime sain? – Dr Greger: How not to Age
À l’Université Luna Linda il existe un programme de prévention composé de points clés à retenir:
- Réduire les sucres transformés.
- Réduire les graisses, plus particulièrement les graisses saturées.
- Réduire les produits animaux.
- Réduire les aliments transformés.
- Consommer plus de plantes de toutes variétés, plus particulièrement les légumes verts et les haricots.
- Accroître la consommation de fruits, plus particulièrement les baies.
- Réduire la consommation de sel.
Il existe 8 000 types de polyphénols omniprésents dans les plantes d’origine végétale mais les baies en regorgent. Il y a un sous-ensemble de polyphénols appelés anthocyamines qui sont d’un rouge naturel, bleu, avec des pigments pourpres capables de traverser la barrière hémato-encéphalique et sont localisés dans les régions du cerveau impliquant l’apprentissage, il s’agit du jus de bleuets pour la mémoire.
D’autres baies telles que cerises, cranberries mais pas aussi performants. Voir: see.nf/mindberries pour des baie chaque matin.
Cuisine anti-âge 
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