Cuisine anti-âge

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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Sauce à la mangue

Pour accompagner les tortillas.

  • 1 grosse mangue mûre, pelée, dénoyautée, puis haché
  • 2 c à s de vinaigre de riz
  • 1 c à c de pâte de miso blanc
  • 1/2 c à c de flocons de piment rouge (optionnel)

Dans un extracteur de nutriments suralimenté de puissance ou un robot culinaire, combiner tous les ingrédients puis procéder jusqu’à ce que la sauce devienne lisse. Transférer dans un bol et mettre de côté.

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