PRODUIT: 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE
Cette tartinade polyvalente constitue une base des plus solides pour préparer des burritos. De plus, elle peut être accompagnée par des chips maison à blé entier cuits au four ou des craquelins. Si l’on préfère une texture lisse, il s’agira tout simplement moudre tous les ingrédients dans un blender jusqu’à ce qu’ils deviennent onctueux. Si l’on préfère une tartinade piquante, ajouter plus de jalapenos, pour une version plus douce, omettre d’en ajouter.
- 1 1/2 tasses (375 g) de haricots pinto, cuits maison / ou en conserve sans-BPA rincés et égouttés
- 1 gousse d’ail, émincée
- 2 c à c de vinaigre de cidre de pomme
- 2 c à c de pâte de miso blanc
- 1/2 c à c de cumin noir moulu
- 1/4 c à c de pippali moulu/ ou poivre noir fraîchement moulu
- 2 tomates prunes, hachées grossièrement
- 2 c à s d’oignon rouge, émincé
- 1/2 jalapeno, ou autre chili, pelé et graines enlevées puis émincé
- 1/4 c à c de paprika fumé (optionnel)
- 2 c à s de cilantro frais, émincé
- Dans un bol, combiner les haricots pinto, l’ail, le vinaigre, la pâte de miso, le cumin noir, et le pippali, puis réduire en purée jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. Ajouter les tomates, l’oignon rouge, et le jalapeno, et mélanger de nouveau. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement au goût.
- Transférer dans un bol de service, puis saupoudrer de paprika (si utilisé) et de cilantro. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer pendant une heure afin de permettre aux saveurs de prendre corps. Si l’on décide de ne pas servir immédiatement, transférer dans un bol et couvrir, puis transférer au réfrigérateur. La tartinade peut se conserver pendant 3 jours, en plus on peut facilement préparer des burritos.
LES CHIPS LES PLUS SAINS
Pourquoi ne pas préparer ses propres chips? Il s’agit tout simplement de congeler des tortillas à blé entier, les découper en forme de chips, puis les griller au four. Meilleurs que les chips cuits dans l’huile.
Cuisine anti-âge 
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