RODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE
Cette soupe, plus que versatile, peut être préparée avec tous légumes à feuilles vertes foncées, tels que blettes, scaroles, épinards, chou frisé chinois, ainsi que tout autre type de haricots, ceux que l’on préfère. Pour une version plus consistante, ajouter 1 tasse de sorgho ou autres grains entiers cuits dans la soupe, quelques minutes avant de servir. Accompagner de pain de seigle pour un repas plus consistant.
- 5 tasses de bouillon de légumes 2.0 / ou d’eau filtrée
- 1 moyen oignon rouge, haché
- 3 grosses gousses d’ail, émincées
- 3 tasses (740 g) de pois chiches cuits avec un multicuiseur sans sel / ou en conserve sans-BPA, égouttés puis rincés
- 4 tasses de feuilles de chou frisé, les tiges enlevées, puis hachées
- 1/4 c à c de flocons de piment rouge
- 1/4 c à c de pippali / ou poivre noir fraîchement moulu
- 2 c à s de pâte de miso blanc
- Pain de seigle (optionnel)
- Dans une grande casserole, chauffer à feu moyen 1 tasse (235 ml) de bouillon de légumes 2.0 ou d’eau. Y ajouter l’oignon rouge, couvrir puis laisser mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Y ajouter les pois chiches, le chou frisé, les flocons de piment rouge, le pippali, ainsi que le reste de bouillon ou d’eau, puis porter à ébullition. Réduire le feu puis laisser mijoter jusqu’à ce que le chou devienne tendre, soit environ 20 minutes. Une minute avant la fin ajouter l’ail.
- Au moment de servir à la louche environ 1/2 tasse (120 ml) de bouillon chaud dans un petit bol. Ajouter la pâte de miso, puis mélanger jusqu’à ce qu’à fusion complète. Verser le mélange de miso dans des bols individuels pour la soupe. Servir chaud.
Cuisine anti-âge 
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