Cuisine anti-âge

PRODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: MODÉRÉ

PESTO

• 1/3 tasse (35 g) de noix de Grenoble (environ 6 nature à écaler)
• 2 grosses gousses d’ail, hachées
• 5 tasses (150 g) d’épinards, hachés
• 1 tasse (30 g) de feuilles de basilic fraîches
• 2 c à s de levure alimentaire
• 2 c à c de pâte de miso blanc

NOUILLES AUX COURGETTES

• 3 moyennes courgettes, bouts enlevées et départies
• 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupés en demies
• 1 1/2 tasses (375 g) de  haricots cannellini (blancs), cuits maison  / ou en conserve sans BPA, égouttés puis rincés
• 1/4 c à c de flocons de chili rouges (piment arménien / ou coréen)

POUR LE PESTO

1. Dans un robot culinaire ou de préférence un mini blender, combiner les noix de Grenoble et l’ail puis moudre jusqu’à obtenir une poudre (on peut utiliser un moulin à épices sans y ajouter l’ail et émincer l’ail à part). 
2. Ajouter les épinards, le basilic, la levure alimentaire, et la pâte de  miso. Moudre jusqu’à ce que tous les ingrédients intégrés. Ajouter 1/3 tasse (80 ml) d’eau chaude puis continuer à moudre pour bien mélanger. Fait environ 1 tasse. Mettre de côté.

POUR LES NOUILLES DE COURGETTES

1. À l’aide d’un spiraliseur de légumes, découper les courgettes en spirales, respectivement. 
2. Dans une grande casserole, chauffer à feu moyen élevé,  1/2 tasse (120 ml) d’eau filtrée. Procéder par lots si nécessaire, en y ajoutant les nouilles courgettes spiralées, et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 3 minutes (ne pas trop cuire car elles deviendront trop molles).
3. Sans plus tarder, transférer les nouilles courgettes dans un grand bol de service. Ajouter les tomates, les haricots, le pesto, aux nouilles courgettes puis mélanger très délicatement pour bien combiner. Servir chaud, après y avoir saupoudrer des flocons de chili rouges (si désiré).

PRÉSERVER LE SYSTÈME IMMUNITAIRE: LA LEVURE ALIMENTAIRE ET LE THÉ VERT

Les buveurs de thé expérimentent-ils des niveaux bas de grippe et de réduire le risque de mourir de pneumonie?  Dr Greger: How not to Age

• Le système immunitaire est activé par la présence de la fibre beta-glucane, qui soutient la santé cardiaque intestinale et immunitaire, que l’on retrouve dans les brasseries, les boulangeries ainsi que dans la levure nutritionelle. Voir: see.nf/nouch. Voir aussi: see.nf/crohnset see.nf/hidradenites.
• Notre corps est toujours à la recherche de la PAMP (Pathogen Associated Molecular Patterns), une molécule associée aux agents pathogènes. Les molécules étrangères de notre corps qui sont associées avec l’infection, telles que les composantes des parois cellulaires bactériennes. Les fibres beta-glucane présentent dans la levure et les champignons sont des PAMP.
• Notre corps détecte des beta-glucane dans notre système, il pense immédiatement à une infection fongique, pas à un sauté de shitake. On profite alors de cette vigilance accrue. Il a été documenté que les buveurs de thé expérimentent des niveaux bas de grippe et aussi peu que la moitié risque de mourrir de pneumonie. Les bénéfices de se gargariser avec du thé vert avec un antiseptique buccal (Listerine), avec ou sans amla,  pour combattre les infections des voies respiratoires supérieures.