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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Pain rôti banane-amandes grillé avec myrtilles

PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

Un amalgame de bananes et de beurre d’amande font de ce pain grillé un véritable délice. Idéalement, l’utilisation d’un pain à grains entiers germés tel que le pain Ezekiel très facile à se procurer. Le pain Ezekiel est l’un des seuls pains sur le marché qui contient le moins de sodium et de calories, ne contenant que quelques milligrammes de sodium par portion. Enfin, on peut ajouter d’autres fruits décongelés ou exotiques.

  • 4 bananes mûres
  • 1/3 tasse (85 g) de beurre d’amandes
  • 1  1/2 tasses (360 ml) de lait de soja maison sans sucre
  • 1  1/2 c à c d’extrait de vanille pure
  • 1/2 c à c de cannelle moulue / ou de tarte citrouille
  • 8 tranches de pain Ezekiel décongelées / ou de seigle (pain du fermier allemand: Bauern Brot) / ou  pain aux noix multiples
  • 1 tasse (130 g) de myrtilles décongelées / ou de mûres
  • 1/4 tasse (60 ml) de sirop de dattes 2.0
  1. Pré-chauffer le four à 225°F (110°C)
  2. Dans un blender ou dans un robot culinaire, combiner trois des bananes avec le beurre d’amande, le lait de soja, la vanille, et la cannelle ou tarte citrouille jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
  3. Transférer dans un bol peu profond. Tremper chacune des tranches de pain dans le mélange, en les retournant afin de bien les enrober.
  4. Chauffer une plaque ou une poêle en fonte jusqu’à ce qu’elle devienne très chaude. Y déposer le pain trempé puis cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’il devienne brun de chaque côté, en retournant après 3 minutes de cuisson de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
  5. Transférer au four sur une plaque afin de garder le pain rôti au chaud pendant la cuisson des autres morceaux de pain. Trancher finement les bananes. Servir chaud en y ajoutant les tranches de bananes, les myrtilles ainsi que le sirop de dattes 2.0.

PAIN AUX GRAINS GERMÉS

Du point de vue indice glycémique, les pains boulangés à partir de grains germés et en y ajoutant du blé concassé, baies de blé entier, ou baies de seigle, ou concocté avec de la farine moulue sur pierre est favorable. Ezekiel est parmi l’un des quelques pains disponibles sur le marché qui ont passé le test en ce qui concerne la quantité minime de sodium, contenant moins de milligrammes de sodium que de calories par portion.

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