PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE
Les ingrédients qui composent ce porridge mettent l’accent sur la santé des reins et du spleen, renforcent la digestion, guérit la fatigue chronique et la diarrhée. Il est préférable de le consommer le matin avec du pain de seigle du fermier allemand pour procurer plus d’énergie. Il est primordial d’utiliser du millet queue de renard afin d’obtenir une consistance à la fois jaune et crémeuse, autrement vous obtiendrez une texture non désirée comme celle produite par le quinoa. On peut facilement se procurer des graines de lotus séchées est des noix de renard, ainsi que du yam séché dans une épicerie asiatique.
- 1/3 tasse (35 g) de graines de lotus, coeurs enlevés
- 1/4 tasse (50 g) de noix de renard 芡实 qiàn shí ou gorgone 鸡头米 jī tóu mǐ, séchée
- 1 tasse de millet queue de renard, / ou millet décortiqué bio, rincé
- 2 à 3 litres de bouillon de champignons /ou lait de riz /ou de bouillon de légumes 2.0
- 1 c à s de gingembre émincé
- 1 c à c (2 g) de muscade moulu
- 1 tasse de yam chinois frais tranché / ou 4 morceaux (30 g) de yam séché (enlever avant de servir) (optionnel)
- 1 c à s de pâte de miso blanc., délayé dans de l’eau bouillante
- 1 c à s d’huile de sésame
- Rincer et faire tremper les graines de lotus et les noix de renard dans l’eau pendant 3 heures. Égoutter et vidanger l’eau de trempage.
- Dans une grande casserole, y ajouter les graines de lotus et les noix de renard , le millet queue de renard, le bouillon ou le lait , le gingembre, la muscade, le yam chinois (si utilisé). Porter à ébullition puis réduire le feu à minimum. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, tout en brassant de temps à autres afin que le porridge ne colle pas. Le porridge est cuit lorsque le millet est devenu complètement moelleux.
- Assaisonner de pâte de miso blanc délayée et d’huile de sésame. On peut ajouter du bouillon si la texture manque de consistance. Se départir du yam. Servir chaud dans des bols individuels.
AVEC UN AUTOCUISEUR INTELLIGENT
1. Cuire au préalable, dans 2 tasses d’eau filtrée, les graines de lotus et les noix de renard avec un autocuiseur après les avoir rincés sans trempage. Utiliser la fonction PRESSURE COOK 30 minutes. Égoutter les graines ainsi que les les noix. Mettre de côté.
2. Dans le récipient interne, y ajouter les graines de lotus et les noix de renard réservés, le millet queue de renard, le bouillon ou le lait, le gingembre, la muscade, le yam chinois. Porter à ébullition puis réduire le feu à minimum. Sélectionner la fonction SAUTÉ sans couvert pour une durée de 15 minutes ou jusqu’à a la consistance désirée/ ou encore mieux, SLOW COOK 2 heures.
3. Assaisonner de pâte de miso délayée et d’huile de sésame. On peut ajouter du bouillon si la texture manque de consistance. Servir chaud dans des bols individuels.
Cuisine anti-âge 
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