PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE
Si vous demandez à un herboriste chinois quel est le remède idéal afin de combattre la moiteur dans votre corps, il vous répondra sans hésitation que vous n’avez qu’à préparer un porridge comprenant l’ensemble des ingrédients dans cette recette. Ce porridge est également recommandé pour ceux qui cherchent à maîtriser leur poids pour être plus en santé. L’un des ingrédients tout étoile de cette recette est le champignon des neiges 雪耳 xuě ěr ou champignon blanc des neiges 白木耳 bái mù ěr, aussi appelé Tremelle fuciforme, qui ressemble à une marigold blanc cassé ou à un oeillet d’Inde sous sa forme séchée. Frais et trempé dans l’eau, il devient transparent mais conserve sa teinte légèrement blanchâtre. Récemment, le champignon est devenu l’un des ingrédients phare pour l’élasticité de la peau. Il est reconnu pour ses qualités hydratantes, acide hyaluronique, étant capable de retenir cinq cents fois le volume d’eau. De plus, il est capable d’hydrater le corps, la gorge irrité ou la peau sèche, stimuler le système immunitaire, et apaiser un estomac fragilisé. La consistance de ce porridge est plus dense que celle d’un porridge de riz. Toutes les herbes contenues dans cette soupe sont comestibles, sauf le poria. Ainsi, il est recommandé d’insérer le poria dans une coquille en métal ou dans un coton à fromage pour la cuisson afin de s’en départir facilement une fois le porridge cuit. On peut se procurer des des graines de coix (larmes-de-job), les haricots adzuki, ainsi que et le poria séché et les champignons des neiges séchés dans une épicerie asiatique.
- 2/3 tasse (150 g) de graines de coix (larmes-de-Job)
- 2/3 tasse de haricots adzuki
- 1 poignée de champignons des neiges séchés
- 1/4 tasse (40 g) de poria
- 7 tasses de lait de riz maison (cuisine-saine.fr: 40 g de riz rincé et égoutté puis trempé dans 500 ml d’eau filtré pendant 12 heures, puis passer au blender puissant)
- La nuit précédant la préparation, griller sans huile les graines de coix (larmes-de-Job) ainsi que les haricots adzuki dans une poêle en inox à feu moyen pendant 3 minutes. Les mettre de côté pendant 5 minutes. Rincer les larmes-de-job et les haricots adzuki, ainsi que les champignons des neiges séchés sous l’eau courante, puis les transférer dans une grande casserole et les recouvrir d’eau afin de les tremper pour la nuit.
- Le lendemain, égoutter les herbes trempées. Casser les champignons des neiges en petits morceaux avec la paume de ses mains puis enlever et se départir des parties dures, ainsi que des parties jaunes s’il y en a.
- Mettre le poria dans un coton à fromage ou dans une grosse coquille à thé puis l’ajouter avec les ingrédients trempés et égouttés dans une grande casserole. Y ajouter le lait de riz. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen bas, couvrir et cuire pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que les haricots adzuki et les larmes-de-job deviennent tendres. Retirer la coquille de poria et s’en départir. Ce porridge possède une texture fine comme une soupe.
- Servir chaud à la température de la pièce. Bien s’assurer de boire tout le liquide afin d’en retirer les bénéfices optimaux.
À L’AIDE D’UN AUTOCUISEUR INTELLIGENT
- Faire tremper les champignons des neiges séchés dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Casser les champignons des neiges en petits morceaux avec la paume de ses mains puis enlever et se départir des parties dures, ainsi que des parties jaunes s’il y en a.
- Rincer les larmes-de-job et les haricots adzuki, puis les transférer dans le récipient interne de l’autocuiseur. Y ajouter les champignons des neiges ainsi que la coquille qui contient le poria. Y ajouter le lait de riz maison.
- Ajouter le couvercle. Sélectionner la fonction SLOW COOK 4 heures. Retirer la coquille de poria et s’en départir. Ce porridge possède une texture fine comme une soupe. Servir chaud à la température de la pièce. Bien s’assurer de boire tout le liquide afin d’en retirer les bénéfices optimaux.
Cuisine anti-âge 
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