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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Soupe au tofu jaune pâle avec nouilles de sarrasin

PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

Cette soupe épaisse et jaune pâle est servie le matin dans les marchés de la région de Shan au Myanmar ainsi que dans le nord de la Thaïlande. Bien qu’elle ressemble à un porridge, elle mérite d’être préparée pour un repas du midi ou du soir. Son avantage est que l’on peut utiliser cette soupe restante  «sans les nouilles» afin de préparer du tofu Shan le lendemain pour faire un porridge mémorable.

Accompagnement et condiments:

  • 1/2 tasse de noix au choix: pistaches, Grenoble,  Brésil, macadamia
  • 3 à 4 c à s de sirop de dattes 2.0
  • 1/4 tasse de d’huile de chili (optionnel)
  • 1 tasse ou plus de jeunes fèves de soja (edamame) / ou de haricots de fava (gourganes)
  • 1 poignée de chou rouge, râpé
  • 1/2 tasse de feuilles de cilantro / ou de jeunes pousses d’épinards, haché(e)s
  1. Préparer la recette de tofu jaune pâle à l’avance. On peut déposer le tofu au réfrigérateur pour plus tard ou le lendemain avant de préparer la soupe.
  2. Si vous prévoyez ne pas la servir immédiatement, recouvrir hermétiquement la soupe afin d’empêcher qu’une pellicule ou une peau se forme à la surface et mettre de côté. Au moment de servir, ajouter un peu d’eau pour éclaircir un peu le mélange et chauffer à feu moyen. Remuer pendant que la soupe se réchauffe afin d’empêcher la formation de grumeaux.
  3. Cuire les nouilles en suivant les indications du fabricant.Transférer les nouilles dans des bols individuels. Verser la soupe et inviter les convives à choisir les condiments et les accompagnements proposés. Parsemer de cilantro.
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