Cuisine anti-âge

POUR: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

• 3 c à s de tahini
• 1/3  tasse (80 ml) de sauce umami 2.0
• 1 c à s de lime de lime
• 1/2 c à c de flocons de piment rouge (optionnel)
• 3/4 tasse (175 ml ) d’eau filtré
• 1 gros oignon rouge, tranché sur le long puis coupé finement
• 3 tasses (250 g) de bok choy/ ou chou nappa, ou chou frisé, haché
• 1 grosse carotte / ou chou-rave, finement tranchée
• 1 tasse (80 g) de jeunes fèves de soja décongelées (edamame)
• 2 c à c de gingembre frais râpé
• 225 g de nouilles de sarrasin décongelées
• 2 c à s de graines de sésame légèrement grillées

1. Dans un blender ou un robot culinaire, combiner le tahini, la sauce umami 2.0, l’eau filtrée et les flocons de piment rouge (si utilisés). Mettre de côté.
2. Dans un grande poêlon, ou dans le récipient interne d’un multicuiseur, chauffer à feu moyen-élevé  1/4 de tasse (60 ml) d’eau filtrée. Y ajouter l’oignon rouge,  le bok choy, et la carotte, puis faire sauter, environ 5 minutes. Ajouter les fèces de soja, le gingembre, un peu plus d’eau au besoin, puis autre pendant environ 2 minutes. Mettre de côté.
3. Cuire les nouilles de sarrasin, en suivant les directives du fabricant. Égoutter puis transférer dans un grand bol. Y ajouter la sauce tahini réservée à l’étape 1 ainsi que les légumes, puis bien mélanger. Ajouter les graines de sésame et servir aussitôt. 

LES USTENSILES EN POLYAMIDE SONT-ILS SÛRS ?

Les plastics polyamides sont souvent utilisés pour faire la cuisine, mais les produits polyamides peuvent migrer dans nos aliments. Près de 1 ustensile fabriqué avec du plastic noir sur 3 est commercialisé, ayant été testé comme dépassant la limite supérieure de sécurité, tandis que 1 sur 3 fut trouvé comme étant un contaminant une fois avec des produits chimiques ignifuges. Il faut opter pour des ustensiles en bois, et en acier inoxydable.

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