Cuisine anti-âge

PRODUIT: 20 PETITS  MUFFINS – DIFFICULTÉ: FACILE

A. Préparer le mélanges de beurre et d’oeufs.
B. Préparer le mélanges de noix de coco.
C. Tout mélanger et cuire au four.

• 1/4 tasse d’huile de noix de coco 🥥
• 2 c à s de pâte de miso blanc
• 2 c à s de substitut d’oeufs pour végétariens Bob’s Red Mill délayé dans 1/4 tasse d’eau tiède
• 1 c à s de sirop de dattes 2.0
• 1 tasse de lait de noix de coco 🌴  en conserve sans sucre ajouté / ou préparé avec de la noix de coco 🥥  déchiquetée congelée et de l’eau bouillante
• 2 tasses de farine d’amande blanchie
• 1/4 tasse de farine de noix de coco / ou farine de substitut (tapioca, pois chiche, soja, riz, noisette, lin, manioc)
• 1 c à c de poudre à pâte
• 1/4 c à c pippali moulu / ou poivre de Jamaïque  moulu 
• 1/4 c à c de muscade moulue
• 1/4 c à c de cannelle moulue
• 1/2 tasse de myrtilles sauvages frais / ou congelées

1. Faire le mélange d’huile de noix de coco et d’oeufs. À l’aide d’un mixeur électrique muni d’un fouet, battre le beurre avec le miso à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux ou léger (on peut battre le mélange manuellement avec un fouet) . Ajouter l’oeuf ou le substitut d’oeuf, puis continuer à battre afin que tous les ingrédients soient bien mélangés.
2. Préparer le mélange de noix de coco.Combiner le sirop de dattes et le lait de noix de coco dans une tasse à mesurer. Mettre de côté en attente.
3. Mélanger les ingrédients séchés. Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine d’amandes, la farine de noix de coco ou autre au choix, la poudre à pâte, le poivre de Jamaïque ou le pippali et la cannelle moulue.
4. Finaliser la pâte. Ajouter la moitié des ingrédients séchés au mélange de d’huile et d’oeufs. Battre pour bien combiner. Ajouter la moitié du  mélange de noix de coco et continuer de battre. Ajouter alternativement les autres moitiés des ingrédients liquides et séchés jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.
5. Cuire les muffins au four à 375° F. Ajouter délicatement les bleuets ou autres petits fruits à la pâte en utilisant une spatule et non un fouet; verser le mélange dans une casserole à petits gâteaux de dimension 110 x 68 x 45 mm sans APFO. Transférer au four et cuire pendant 18 à 25 minutes environ, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau perfore chacun des muffins pour s’assurer qu’ils sont bien cuits. Laisser refroidir avant de servir.