PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE
On peut opter pour des pommes de terre Yukon Gold pour cette purée car elles dégagent une saveur de beurre ainsi qu’une texture duveteuse, mais vous pouvez aussi bien utiliser des rousses ou à chair violette noire. On peut aussi bien utiliser des légumes différents que l’on a sous la main, aragula, épinards ou tout autres légumes feuilles. Je préfère rôtir les pommes de terre à l’avance et les réduire en purée en y incorporant l’ail rôti, me permettant ainsi de sauver un précieux temps.
- 1 kg de pommes de terre vitelottes noires / ou Yukon Gold
- 4 tasses de bettes / ou chou frisé foncé, finement haché
- 1/3 tasse de lait de soja maison chaud sans sucre
- 1 c à s de pâte de miso blanc
- 1 tête d’ail rôti
- 1 1/2 c à c de mélange d’épices savoureux Pippali moulu / ou grains de poivre noir fraichement moulus
- Cuire les pommes de terre au four pendant environ 20 minutes ou davantage jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les retirer du four puis les peler une fois refroidies. On peut aussi les cuire à la valeur douce dans un panier en silicone.
- Pendant ce temps, cuire le chou frisé à la vapeur douce dans un panier en silicone à l’aide d’un multicuiseur (on peut les cuire dans de l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre puis passer au tamis afin d’y extraire l’eau en entier). Mettre de côté.
- Dans un petit bol, combiner le lait de soja chaud avec la pâte de miso blanc et bien mélanger.
- Une fois les pommes de terre, y ajouter l’ail rôti, le mélange de pâte de miso, le mélange d’épices savoureux et pippali ou le poivre noir, puis réduire en purée à l’aide d’un robot ou d’un blender. Y incorporer le chou frisé ou autre légumes-feuilles. Servir chaud.
Cuisine anti-âge 
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