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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Soupe veloutée aux pommes de terre douce

PRODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

Cette soupe crémeuse, irrésistible et facile à préparer, peut avantageusement constituer une de ses meilleures recettes dans son arsenal. On peut utiliser une cuisinière ou un multicuiseur en faisant sauter l’oignon et le céleri pendant quelques minutes dans une grande marmite, ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter pendant 30 minutes.

  • 2 c à s d’eau filtrée
  • 1 petit oignon rouge, coupé en mini cubes
  • 3 tiges de céleri / ou radis-rave, coupé(e)s en dés
  • 3 à 4 pommes de terre  douces à chair rouge, coupées en dés de 2,5 cm
  • 2gousses d’ail  écrasées
  • 1 c à c de substitut de sel (optionnel)
  • 1/2 c à c de pippali moulu / ou de poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 c à c de paprika fumé
  • 1 c à c de thym frais
  • 1/2 c à c de cannelle moulue
  • 4 tasses de bouillon de légumes 2.0  / ou d’ eau filtrée
  • 2 c à s de levure alimentaire

AVEC UNE CUISINIÈRE

  1. Chauffer le bouillon dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, et mélanger activement jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, soit environ 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter les pommes de terre, l’ail , le substitut de sel (si utilisé), le pippali, le paprika fumé, le thym et la cannelle. Continuer la cuisson, mélanger jusqu’à ce que les extrémités des pommes de terre deviennent tendres. Ajouter le bouillon 2.0 ou l’eau et couvrir. Goûter et rectifier l’assaisonnement si désiré.
  3. Au moment jugé opportun de servir, ajouter la levure alimentaire.

AVEC UN MULTICUISEUR

  1. Chauffer le bouillon à feu moyen dans le récipient interne du multicuiseur, puis sélectionner la fonction SautéNormal. Ajouter l’oignon, le céleri, et mélanger activement jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, soit environ 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter les pommes de terre sucrées, l’ail , le substitut de sel 🧂(si utilisé) , le pippali, le paprika fumé, le thym et la cannelle. Continuer en sélectionnant la fonction Sauté Normal, mélanger jusqu’à ce que les extrémités des pommes de terre deviennent tendres.
  3. Ajouter le bouillon et le couvercle à pression, puis le verrouiller. S’assurer que la poignée d’évacuation de la vapeur est à la position Venting. Sélectionner Pressure Cook à pression élevée et régler la durée à 15 minutes. Désélectionner la fonction Keep Warm (sauf si vous préparer la soupe  pour le prochain repas). Laisser l’autocuiseur relâcher par lui-même la pression  (Natural Release). La soupape à flotteur de l’autocuiseur (rouge) recalera d’elle-même. Positionner la poignée d’évacuation de la vapeur à Venting. Retirer le couvercle et mélanger soigneusement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si désiré.
  4. Au moment jugé opportun de servir, ajouter la levure alimentaire.
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