Cuisine anti-âge

PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: MODÉRÉ

• 1 tasse de millet blé-entier, rincé et égoutté
• 1 moyen oignon rouge, émincé
• 4 tasses (85 g) de chou frisé, tiges enlevées puis haché
• 1 c à s de pâte de miso blanc, délayé dans 1/4 de tasse d’eau (60 ml) d’eau filtrée chaude
• 1/4 tasse (35 g) d’épine vinette, trempée dans l’eau pendant 10 minutes, puis égouttée
• 2 c à s de graines de tournesol non salées
• 1 c à s de graines de lin moulues
• 2 c à s de levure alimentaire
• 1/4 c à c de pippali moulu / ou poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 c à c de substitut de sel sans sodium (optionnel)
• 4 gros poivron jaunes ou rouges, coupés en deux, puis graines et tiges enlevées

1. Dans une casserole. chauffer 2 tasses (500 ml) d’eau filtrée. Ajouter le millet, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 25 minutes. (On peut utiliser un multicuiseur en suivant les indications du fabricant). Retirer du feu puis mettre de côté.  Pré-chauffer le four à 350°F (175°C).  
2. Dans une casserole, chauffer à feu moyen 1/2 tasse (120 ml) d’eau filtrée. Y ajouter l’oignon rouge et cuire à feu moyen bas pendant 5 minutes. Ajouter le chou puis continuer de cuire pendant 5 autres minutes. Égoutter puis égoutter toute eau superflue et mettre de côté afin que le mélange puisse refroidir.
3. Y ajouter le mélange de chou frisé et oignon au millet réservé. Ajouter au mélange la pâte de miso délayée, l’épine vinette égouttée, les graines de tournesol, le lin moulu, la levure alimentaire, le pippali ainsi que le substitut de sel (si utilisé). Mélanger, goûter puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
4. Farcir les poivrons du mélange avec le millet, puis les aligner sur une casserole de cuisson au four. Ajouter 1/2 tasse (120 ml) d’eau dans la casserole, couvrir hermétiquement, puis cuire les poivrons jusqu’à ce qu’Ils soient tendres et la farce chaude. Servir chaud, deux poivrons par convive.

LA QUERCÉTINE, VOTRE NOUVEL MEILLEUR AMI

Un sénolytique naturel, composé qui permet d’éliminer les cellules sénescentes, la quercétine est trouvée concentrée dans les oignons, les choux frisés, et les pommes. Avec seulement 3/4 de cuillerées à thé d’oignon frais peut précisément améliorer la pression artérielle, la quercétine semble diminuer de moitié le risque de maladie cardiaque. Tentez de vous procurez des variétés de câpres qui contiennent le moins possible de sel (MLORD.CA), puis les passer à plusieurs reprises sous l’eau courante afin d’enlever davantage la quantité de sodium qu’elles contiennent. Pour en savoir davantage sur la quercétine et la sénolytique, voir les vidéos: see.nf/senolytics et see.nf/quercetin .

SAUCE AUX CHAMPIGNONS

PRODUIT: ENVIRON 2 À 3 TASSES – DIFFICULTÉ: FACILE

Idéal pour accompagner les grains entiers cuits, les légumes farcis (exemple: poivrons farcis au chou frisé et millet), ou encore les pains aux  légumes.

• 1 1/2 tasses (350 ml) de bouillon de légumes 2.0
• 1 petit oignon, finement haché
• 225 g de champignons cremini ou shitake, finement hachés / ou séchés et déshydratés
• 3 gousse d’ail, émincées
• 2 c à s de farine d’avoine
• 1/2 tasse (120 ml) de lait de soja maison sans sucre
• 2 c à s de sauce umami 2.0
• 1/4 c à c de thym séché
• 1/4 c à c de pippali / ou poivre noir fraîchement moulu

1. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1/4 de tasse (60 ml) de bouillon de légumes 2.0 et l’oignon, puis cuire en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il devienne translucide, soit environ 5 minutes.
2. Ajouter les champignons et l’ail. Continuer à cuire, toujours en remuant par occasion jusqu’à ce que tout l’eau aura été absorbée, soit environ 5 minutes. 
3. Ajouter le reste de bouillon de légumes 2.0, soit 1 1/4 de tasse (290 ml), remuer jusqu’à ce qu’il soit incorporé, puis continuer la cuisson jusqu’à ce que le liquide devienne épais. Y ajouter le lait de soja, la sauce umami 2.0, le thym, le pippali ou le poivre. Continuer à mijoter à feu moyen bas jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse, tout en brassant fréquemment. Servir chaud. Sinon, mettre de côté afin de la refroidir, couvrir puis transférer au réfrigérateur.