Cuisine anti-âge

PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: MODÉRÉ

Cette plus que délicieuse sauce au fromage peut être préparée avec des jeunes fèves de soja ou des haricots de fava. Pour une sauce crémeuse, il est préférable d’utiliser un blender de puissance ou un Vitamix.

• 1/2 tasse (160 g) d’oignon jaune haché
• 1 grosse pomme de terre, pelée puis hachée
• 1 grosse gousse d’ail, hachée
• 1. 1/2 tasses (375 g) de haricots cannellini, cuits maison sans sel / ou en conserve sans BPA
• 1 tasse (235 ml) de bouillon de légumes 2.0
• 1/2 c à c de curcuma moulu
• 1/2 c à c de poudre d’oignon
• 1/4 c à c de paprika moulu
• 1 tasse (235 ml) de lait de soja sans sucre
• 1/2 tasse (25 g) de levure alimentaire
• 1 c à s de jus de lime frais
• 1 c à s de pâte de miso blanc, délayée dans 1/4 tasse (60 ml) d’eau chaude
• 225 g de macaroni à grains entiers
• 1 tasse (125 g) de haricots de fava / ou de jeunes fèves de soja (edamame)
• 1 tasse (150 g) de tomates cerises coupées en demies
• 1/2 tasse (60 g) de chapelure à blé entier
• 1/4 c à c de paprika

1. Dans une casserole, chauffer à feu moyen 1/2 tasse 120 ml) d’eau. Ajouter l’oignon, la pomme de terre, et l’ail. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres, soit environ 10 minutes. Ajouter les haricots, le bouillon de légumes 2.0, le curcuma, la poudre d’oignon, et 1/2 c à c de paprika, puis continuer la cuisson jusqu’è ce que les légumes deviennent tendres. Retirer du feu.
2. Dans un blender à haute vitesse ou un robot culinaire, combiner le mélange de légumes avec le lait de soja, la levure alimentaire, le jus de lime, la pâte de miso délayée, moudre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Goûter puis rectifier l’assaisonnement si désiré. Mettre de côté.
3. Chauffer le four à 350°F (175°C). Cuire les macaroni en suivant les instructions recommandées par le fabricant. À environ 5 minutes avant que les pâtes soient al dente, y ajouter les haricots de fava. Égoutter les pâtes puis les transférer dans une grande casserole rectangulaire à cuisson pour le four. 
4. Ajouter la sauce aux macaroni cuits avec les fèves de soja dans la casserole. Y ajouter les tomates cerises, puis répandre le mélange de légumes uniformément. Saupoudrer de chapelure à blé entier et ajouter 1/4 de cuillerée à café de paprika. Cuire jusqu’à ce qu’à ce qu’il devienne doré, soit environ 20 minutes. Servir chaud.