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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

SAUCE AU FROMAGE

PRODUIT:  1 TASSE – DIFFICULTÉ: FACILE

Idéale pour accompagner les burgers, wraps. Se conserve au réfrigérateur pour 1 semaine ou au congélateur pour 3 mois.

  • 1/2 tasse (60 g) de noix de cajou crues
  • 3 c à s de levure alimentaire
  • 2 c à c de pâte de miso blanc
  • 1 c à c de vinaigre de riz
  • 1/8 c à c de curcuma moulu
  • 1 c à c de paprika fumé
  1. Dans un petit poêlon, combiner les noix de cajou avec de l’eau filtrée afin de les couvrir. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes. Égoutter les noix de cajou, transférer dans un extracteur de nutriments suralimenté de puissance ou un robot culinaire.
  2. Ajouter 1/3 de tasse (80 ml) d’eau filtrée et la levure alimentaire, la pâte de miso, le vinaigre, le curcuma, et le paprika. Moudre afin d’obtenir une sauce onctueuse. Si la sauce est trop épaisse, y ajouter un peu d’eau, 1 cuillère à café à la fois. Conserver au réfrigérateur la quantité de sauce restante au réfrigérateur pour la durée de 1 semaine ou au congélateur pour 3 mois.
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