Cuisine anti-âge

Un véritable délice que de savourer ce plus que délicieux houmous avec des légumes frais, tels que des carottes, des lamelles de poivrons jaunes et éclats de concombres libanais, des pointes d’asperges cuites au four, des radis de saison, des endives, du chou-fleur, et bien d’autres.

• 1 gros poivron jaune
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 1/2 tasses (370 g) de pois chiches maison / ou en conserve sans BPA (plastifiant toxique), égouttés et rincés
• 3 c à s de tahini
• 2 c à s de lime frais, plus davantage au goût
• Pincée de poivre de cayenne (optionnel)
• 1 à 2 c à s de cilantro, fraîchement haché, pour la garniture

1. Pré-chauffer le four à 350°F (205°C). Cuire le poivron pendant 15 minutes en le retournant après quelques minutes jusqu’à ce que la peau cloque.
2. Une fois le poivron cuit, le transférer dans un bocal. Couvrir le bocal fermement (on peut aussi utiliser un sac de plastique). Le retirer de son bocal puis enlever la peau brûlée, enlever la tige et les graines, puis s’en départir. Mettre le poivron rôti de côté.
3. Dans un blender de puissance ou un robot culinaire, moudre l’ail, les pois chiches, et le tahini. Ajouter le jus de lime, le poivre de cayenne (si utilisé), ainsi que le poivron jaune, puis moudre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter de l’eau, 1 cuillerée à soupe à la fois si nécessaire. Goûter, rectifier l’assaisonnement si désiré. À l’aide d’une spatule, transférer le houmous dans un bol et garnir avec le cilantro. Si non utilisé, transférer dans un bocal hermétique et réfrigérer jusqu’au moment opportun. Le houmous peut se conserver au réfrigérateur pour une durée de 4 jours.

LES AVANTAGES DES PROTÉINES DES PLANTES

Remplacer environ 5 pour cent (%) des calories de protéines animales avec les protéines des plantes, tels que des haricots, des noix, peut être associé avec une réduction de 14 pour-cent du risque de mourir prématurément (et 19 pour-cent de mourir de démence). Remplacer seulement 3 pour-cent de protéines provenant des oeufs avec des protéines des plantes peut être associé à une réduction de 24 pour cent (%) du risque de mourir prématurément pour les hommes et de 21 pour-cent pour les femmes.