Cuisine anti-âge

Un site utilisant plantes pour la longévité

recent posts

about

Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Petits pois brocoli-guacamole

RODUIT: 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

Pouvoir échanger les avocats contre les petits pois et le brocoli permet de créer un sauce trempette qui est à la fois plus légère tout en contenant moins de calories que dans la guacamole traditionnelle – d’être à la fois très verte et délicieuse! Idéale lorsqu’elle est accompagnée avec des tranches de pain de seigle ou au levain (comme sur la photo), ou encore, des craquelins à base de grains à blé entier, du pain aux pois chiches et boulgour.

  • 1 tasse (85 g) de fleurons de brocoli
  • 1/4 tasse (90 g) de petits pois congelés / ou haricots de fava / ou jeunes fèves de soja (edamame)
  • 1 avocat mûr
  • 1/4 tasse (30 g) d’oignon rouge, finement haché
  • 1 c à s de pâte de miso blanc
  • 1 c à s de jus de lime frais
  • 2 c à s de chili jalapeno, peau et graines enlevées puis émincé (optionnel)
  • 2 c à s de de cilantro frais, finement haché (optionnel)
  1. Cuire les brocolis et les petits pois à la vapeur pendant 6 à 8 minutes dans une casserole en y versant 3 à 4 cm d’eau. Retirer du feu puis les passer sous l’eau courante afin d’arrêter leur cuisson.  Bien égoutter puis mettre de côté. Transférer les légumes cuits dans un blender ou un robot culinaire puis les réduire en purée jusqu’à ce qu’ils deviennent lisses.
  2. Peler et dénoyauter l’avocat. Dans le blender ou le robot culinaire y ajouter la chair d’avocat,  l’oignon rouge, le miso, le jus de lime ainsi que la purée de légumes. Moudre afin d’obtenir une guacamole lisse et onctueuse. Goûter puis modifier l’assaisonnement au goût.
  3. Transférer dans un bol de service, ajouter le jalapeno (si utilisé), puis parsemer de cilantro (si utilisé). Servir immédiatement, ou couvrir et transférer au réfrigérateur jusqu’au moment jugé opportun. Cette sauce trempette est meilleure lorsqu’elle est consommée le jour même.

LA MÉLAMINE EST-ELLE DANGEREUSE?

La mélamine, utilisée afin de fabriquer des articles de cuisine en plastique, n’est pas recommandable tant pour les verres que pour les ustensiles. S’exposer aux composants chimiques est significativement associée à la détérioration rénale chez les patients, et ce à un stade précoce de la maladie du rein. Ainsi donc, à fuir à tout prix.

Posted in

Laisser un commentaire