Cuisine anti-âge

PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: MODÉRÉ

• 1 tasse de chapelure à blé entier (pour la polenta)
• 5 tasses (1,2 litres) d’eau filtrée / ou de bouillon de légumes 2.0
• 4 tasses (180 g) de feuilles de bettes à carde, hachées
• 2 grosses gousses d’ail émincées / ou 2 c à c d’ail rôti
• 1 c à s de pâte de miso blanc, délayée dans 1/4 de tasse (60 ml) d’eau bouillante
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en quatre
• 1/2 c à c de basilic séché
• 1/4 c à c d’origan séché
• 1/4 c à c de graines de fenouil moulues
• 1/4 c à c de pippali moulu / ou poivre noir fraîchement moulu
• Bruine de sirop balsamique  (optionnel)

1. Mettre la chapelure dans un grand bol. Y ajouter l’eau ou le bouillon, couvrir et mettre de côté pendant une nuit afin de produire la polenta.
2. Chauffer l’eau ou le bouillon dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Porter à ébullition, y ajouter le mélange de polenta, remuer sans cesse jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Réduire le feu à moyen-bas. Y ajouter les feuilles de bettes à carde, l’ail, la pâte de miso blanc délayée, les tomates, le basilic, l’origan, les graines de fenouil et le pippali. Continuer la cuisson, tout en brassant régulièrement et en grattant le fond de la casserole afin de prévenir que le mélange ne colle au fond de la paroi, jusqu’à ce que la polenta devienne épaisse et se retire de la paroi latérale, soit environ 45 minutes. La polenta devra être lisse. S’Il advenait qu’il y ait des grumeaux, la fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux. Si la polenta devient trop épaisse, y ajouter un peu d’eau ou de bouillon en petite quantité.
3. Pré-chauffer le four à 350°F (175`C). Transférer le mélange de polenta dans une ou deux casserole(s) de cuisson peu profonde(s) pour le four. Cuire la polenta jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement dorée, soit environ entre 15 et 20 minutes. Vaporiser d’une bruine de sirop balsamique (si utilisé).

AUTRE VERSION POSSIBLE?

• Pour un curry bienfaiteur: Ajouter un poivron de couleur coupé en lamelles, 1 c à s de poudre de curry, et 1/2 c à c de graines de fenugrec moulu, et omettre le basilic ainsi que l’origan.
• Pour une farce: Ajouter de l’oignon rouge émincé, fenouil ou céleri ou courgette, avec 1/2 c à c de sauge séché et 1/2 c à c thym séché.
• Pour un goût exotique: Ajouter un poivron de couleur coupé en lamelles, un jalapeno pelé et graines enlevées puis haché, du cilantro, ainsi que 1/2 c à c de cumin moulu.