Cuisine anti-âge

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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Catégorie : Céréales

  • Sorgho avec haricots de fava et roquette

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 1 tasse (190 g) de sorgho à blé entier, trempé dans de l’eau pendant 8 heures 1 gros oignon rouge, finement haché 3 tasses (700 ml) de bouillon de légumes 2.0 1 1/2 c à s de pâte de miso blanc, délayée dans 1/4 de tasse (60 ml) d’eau chaude 1 tasse de…

  • Épeautre et haricots blancs avec pesto de radicchio et basilic

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 1 tasse (165 g) d’épeautre cru / ou 3 tasses cuits (Autocuiseur Instant Pot:  1 1/2 tasses d’épeautre dans 3 tasses d’eau filtrée, régler à pression élevée 5 minutes, attendre l’évacuation de la vapeur qui dure 8 minutes) 1 moyen oignon rouge, haché 1/2 tasse (120 ml) recette de pesto au basilic /…

  • Kasha avec des pommes de terre vitelottes et du chou frisé

    PRODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 2 grosses pommes de terre douces vitelottes / ou jaunes, pelées et coupées en cubes de 1 cm 1 moyen oignon rouge, haché 1 moyen poivron de couleur de son choix, coeur et graines enlevées, puis haché 1/2 c à c de poudre d’oignon 1/4 c à c de pippali / ou…

  • Risotto d’orge aux artichauts et champignons

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 280 à 340 g de coeurs d’artichaut, décongelés / ou en bocal, hachés 225 g de champignons séchés déshydratés, hachés 3 gousses d’ail, émincées 1 tasse (285 g) d’orge perlé, rincé et égoutté 1 c à s de pâte de miso blanc, délayé dans 1/4 de tasse (60 ml) d’eau chaude 1 c…

  • Pain aux trois céréales

    PRODUIT: 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: MODÉRÉ 1 gros oignon rouge, finement haché 1 grosse branche de céleri, émincée 4 gousses d’ail, émincées 1 grosse carotte / ou radis-rave, finement râpé(e) 1/2 tasse (60 g) d’orge mondé cru / ou 1 tasse (180 g) cuit  1/2 tasse (60 g) de millet cru /ou 1 tasse (180 g) cuit  1/2 tasse (60…

  • Riz pilaf noir avec jeunes fèves de soja et épine-vinette

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 1/4 tasse (40 g) d’épine vinette séchée 1/4 tasse (60 ml) d’eau filtrée / ou bouillon de légumes 2.0 1 moyen oignon rouge, finement haché 1/2 c à c de curcuma moulu 1/4 c à c de pippali moulu / ou poivre noir fraîchement moulu 1 c à c de mélange d’épices savoureux…

  • Tourte du berger garnie de millet et de chou-fleur

    PRODUIT: 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: MODÉRÉ GARNITURE 1 tasse de millet, trempé dans l’eau pendant 8 heures 2 1/2 tasses (600 ml) d’eau filtrée / ou de bouillon de légumes 2.0 3 tasses (285 g) de chou-fleur, finement haché ou râpé 1 c à s de pâte de miso blanc, délayée dans 2 c à s d’eau chaude…

  • Quinoa au curcuma avec brocoli, pois chiches et tomates

    PRODUIT: 4 À 6 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE 1. 3/4 tasses (410 ml) d’eau filtrée ou de bouillon de légumes 2.0 1 petit oignon rouge, émincé 1 tasse (180 g) de quinoa trois couleurs, rincé et égoutté 1/2 c à c de curcuma moulu 2 c à c de pâte de miso blanc, délayée dans 1/4 tasse (60 ml)…

  • Gratin de polenta savoureux

    PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: MODÉRÉ 1 tasse de chapelure à blé entier (pour la polenta) 5 tasses (1,2 litres) d’eau filtrée / ou de bouillon de légumes 2.0 4 tasses (180 g) de feuilles de bettes à carde, hachées 2 grosses gousses d’ail émincées / ou 2 c à c d’ail rôti 1 c à s de pâte…