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Je prépare des plats à l’aide d’ingrédients et de techniques de cuisson saines et je vous propose une démarche simple et rapide afin de mieux combiner des saveurs exotiques, réussir des plats en tenant compte de la gastronomie moléculaire et de l’art culinaire.

Brocoli à la sauce sésame-miso

PRODUIT: 4 PORTIONS – DIFFICULTÉ: FACILE

Recette facile à préparer avec une sauce savoureuse avec de l’ail, du miso et du tahini. On peut utiliser un petit blender pour un meilleur résultat, sinon on peut utiliser un petit bocal et y ajouter les ingrédients, le sceller et l’agiter vigoureusement.

  • 1 c à s d’ail rôti / ou ail vieilli
  • 1/4 tasse (60 g) de tahini
  • 1 c à s de pâte de miso blanc
  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 1 c à c de sirop de dattes
  • Fleurons de 4 à 5 petits brocolis
  • 1 c à s de graines de sésame noires ou blanches, pour la garniture
  1. Dans un blender, combiner l’ail rôti, le tahini, la pâte de miso, le vinaigre, le sirop de dattes, et 3 cuillerées à supe d’eau filtrée puis moudre afin d’obtenir un mélange onctueux. Ajouter de l’eau pour une sauce plus liquide, 1 cuillère à soupe à la fois. Mettre de côté.
  2. Cuire les brocolis à la vapeur douce en utilisant un panier en silicone ou en bambou, puis ajouter de l’eau bouillante, couvrir et cuire jusqu’à ce les brocolis deviennent tendres, soit environ 5 minutes.
  3. Transférer les brocolis sur une assiette de service, y ajouter la sauce, puis saupoudrer de graines de sésame.

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