L‘aubergine japonaise est idéale pour préparer ce plat en raison de sa saveur veloutée et facile à préparer, et qu’en plus elle n’ pas besoin d’être trempée pour y extraire son amertume. On peut omettre d’y ajouter les pommes de terre à chair violette qui ne sont pas très facile à se procurer, bien que leur présence y ajoute beaucoup de présence. On peut y inclure des boucles de soja ou des haricots cuits qui attendent avec impatience pour s’illustrer dans le réfrigérateur, ou encore des «en-cas» comme la recette chou rouge braisé aux pommes et noix de Grenoble, un sauté de tempeh, pour un wrap avec une sauce tomate et concombres.
- 1 moyen oignon rouge, coupé sur le long puis haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 4 moyennes pommes de terre à chair violette, brossées mais non pelées, coupées en fines rondelles de 0,5 cm
- 1 aubergine japonaise, taillée, (coupée en demies sur le long si trop grosse), et coupée en fines rondelles de 0,5 cm
- 3 petites courgettes jaunes ou vertes coupées en fines rondelles de 0,5 cm
- 3 tomates prunes, coupées en fines rondelles de 0,5 cm
- 1 c à c de pâte de miso blanc, délayées dans 2 c à s d’eau bouillante filtrée
- 1 c à s de feuilles de thym fraîches, ou 1 c à c séchées
- 1 c à c de sarriette séchée
- 1/2 c à c de poudre d’oignon
- 1/4 c à c de pippali ou de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 c à c de substitut de sel (optionnel)
- 1/4 tasse (30 g) de mélange de parmesan aux noix 2.0
- 1/4 tasse (30 g) de germes de blé / ou de chapelure à blé entier
- Pré-chauffer le four à 400°F (205°C). Dans un poêlon, chauffer à feu moyen 1/4 tasse (60 ml) d’eau filtrée. Y ajouter l’oignon rouge et cuire, jusqu’à ce qu’il devienne tendre, soit environ 8 minutes. Ajouter l’ail puis continuer de cuire pendant 1 minute de plus. Étaler le mélange sur le fond d’une cocotte en céramique de 4,5 L avec couvercle de 23 X 33 cm (LOVECASA ou autre marque).
- Disperser les rondelles de pommes de terre uniformément sur le mélange d’oignon, puis y ajouter l’aubergine, la courgette, et les tomates.
- Verser la pâte de miso délayée sur les légumes. Saupoudrer de thym, de sarriette, poudre d’oignon et pippali. Couvrir la cocotte puis cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres, soit environ 45 minutes, puis retirer le couvercle et continuer de rôtir pendant 15 à 20 minutes de plus, afin que le liquide s’évapore.
- Retirer la cocotte du four, saupoudrer de substitut de sel (si utilité), de parmesan aux noix 2.0 et de chapelure de blé. Remettre la casserole au four, puis cuire sans couvercle, pendant environ 5 minutes ou davantage. Servir chaud.
POURQUOI DES GERMES DE BLÉ?
Les germes de blé ont permis d’aider à améliorer le cholestérol, les triglycérides, le niveau de sucre dans le sang, ainsi que la douleur due à la fatigue, les maux de têtes, ainsi que les variations d’humeur associées aux périodes de souffrance. J’utilise le mélange de germes de blé et de lin moulu en proportion de 50-50 que je saupoudre sur la plupart de mes plats.
Cuisine anti-âge 
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